A Hét Szakácskönyve/Mártások/Kolbert mártás

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Kolbert mártás

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat


„ Sauce Colbert

1 kanál vajat 1 kanál liszttel jól eldörzsölünk ;a tűzön simára kavarjuk. Aztán kis vizet adunk hozzá, a mennyi épen szükséges, s egy csepp húskivonatot ;főzni hagyjuk.

Finomra vagdalt petrezselyem, só, citromlé és a végén még egy darabka friss vajat teszünk belé. De már a vajjal nem szabad még felfőzni : vissza kell húzni a tűztől.

Főkép lazac mellé szeretik.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(81. oldal)
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Mártások/Kolbert_mártás&oldid=422798”