A Hét Szakácskönyve/Levesek/Korhelyleves

A Hét Szakácskönyve

Korhelyleves

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„	Korhelyleves (Káposztaleves) (Geehwichpert.) Vágjunk rozskenyérből vékony szeleteket, Öntsünk reá forrón jó káposztalevet, Közbe pirítsunk meg hagymát, nem keveset, Füstölt kolbászt süssünk, braunschweigi is lehet. A tömeget rakjuk mély porczellántálba, A kenyeret, kolbászt, hagymát is felváltva, hogyha ez megtörtént, tegyük a sütőbe, Egyet forrjon csupán és mehet! Előre! Ízlik az embernek mulatozás után, Mikor macskajajos s érzi magát bután. Okos nem lesz tőle, de úgy kikúrálja, Hogy a poharazást még egy hétig állja.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.(19. oldal)