A Hét Szakácskönyve/Levesek/Káposztaleves
A Hét Szakácskönyve
Káposztaleves
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Káposztaleves
A káposzta-levest nyáron kovászoskáposzta-léből is lehet készíteni. Egy személyre fél liter káposzta- levet veszünk és ezt porczellános edényben forrni tesszük füstös-kolbász darabkákkal, vagy sovány oldalas falatokkal. Ha a hús megfut, szép piros rántást és - tálaláskor - kevés tejfölt is tegyünk bele. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||