A Hét Szakácskönyve/Gyöngykása gombával
A Hét Szakácskönyve
Gyöngykása gombával
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | A jól megmosott, apró gyöngykását tegyük főzni néhány aszalt lengyel gombával együtt.
Ha a kása és a gomba jó puhára megfőtt, szedjük ki a gombát deszkára és vagdaljuk fel laskákra; ekkor újra tegyük a gyöngykása közé és a húslevest szűrjük reá együtt és főzzük tízpercnyi ideig. Tálaláskor hintsünk tetejére apróra vágott zöldpetrezselyem-levelet. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||