A Hét Szakácskönyve/Gyöngykása fokhagymával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Gyöngykása fokhagymával

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Vegyünk tetszésünk szerint apró vagy nagyobb gyöngykását, egy személyre egy tele kanállal számítva; - főzzük meg kevés vízben, de tiszta porcelános edényben, mert a vasedénytől megfeketedik könnyen.

Minden személyre számítsunk két cikk fokhagymát is és azzal együtt főzzük meg a gyöngykását és azután tegyük a leszűrt husilébe; a fokhagymája hadd úszkáljon a levesben, mert sokan éppen ezt szeretik.

Sáfrányt és kevés zöld petrezselyem levelet is tegyünk tálaláskor bele.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.