A Hét Szakácskönyve/Főzelékek/Komlóhajtás

A Hét Szakácskönyve

Komlóhajtás

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Ez a lap nem szerkeszthető!

„	Ezt csak a legkoraibb tavasszal lehet enni; kapni pedig csak kisebb vidéki városokban; különben igen kellemes és ízletes tavaszi étel. Egy jókora kosár teljesen levél nélküli - fejletlen - komlóhajtást meleg vízben mossuk jól meg, aztán főzzük fel 3 liter forró vízben. Mikor egészen megpuhult, - a mi gyorsan történik - készítsünk hozzá egy tojásnyi zsírból és egy nagy fakanálnyi lisztből gyenge-piros rántást. Ha forró lett a rántás, tegyünk bele egy fej apróra vagdalt vöröshagymát és zöldpetrezselyem levelet. Öntsünk a rántásba egy pohár hideg vizet és borítsuk a forró komlóhajtásra; tegyünk bele ízlés szerint sót és ecetet; főzzük a rántással is 5 percig. Tejfellel és párolt sertés karmonádlival tegyük asztalra.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.