A Hét Szakácskönyve/Főzelékek/Babéros savanyú burgonya
A Hét Szakácskönyve
Babéros savanyú burgonya
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Ez a lap nem szerkeszthető!
| „ | Tisztítsunk meg néhány darab szép, nagy burgonyát; vagdaljuk fel karikákba; sóval és 6 kanál ecettel együtt tegyük 3 liter forró vízbe. Ha a burgonya megfőtt, de széjjel nem ment, tegyünk bele hat babér- levelet és készítsünk egy tojásnyi zsírból és egy fakanál lisztből rántást; öntsünk bele, mikor a legforróbb egy pohár hideg vizet, és azonnal fordítsuk a burgonya levébe. Főzzük a rántással 5 percig, akkor vegyük el a tűztől tálalásig. Tálaljuk tejfellel mély tálban, tegyünk a tetejére karmonádlit. | ” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||