A Hét Szakácskönyve/Előételek/Pulyka melle rántva
A Hét Szakácskönyve
Pulyka melle rántva
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Jó nagy pulykának szépen megtisztított mellét leszabadítjuk a csontról, szeletekre vágjuk, gyengén
potyoljuk, megsózzuk, citrom héjat reszelünk közébe, kés lapjával azt is belepotyoljuk, lisztbe, felvert tojásba és finom morzsába mártva bő zsírban kisütjük; citromkarikákkal feltálaljuk. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||