A Hét Szakácskönyve/Előételek/Pörkölt máj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

A Hét Szakácskönyve

Pörkölt máj

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Pörköltmáj (lehet liba, borjú, pulyka etc. mája is).

A nagyobbfajta s nem vékony szeletekre vagdalt májat lábasban előre bő zsírban megpirított hagymára dobjuk, sóval s paprikával. Mint minden pörkölt ételnél, ennél is fontos a sok hagyma. Fedő alatt párold és közbe-közbe kavard.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.