A Hét Szakácskönyve/Előételek/Liba májból vagdalék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

A Hét Szakácskönyve

Liba májból vagdalék

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

A májakat és a zúzákat tegyük főni sós vízbe; ha jól megpuhult, vegyük ki deszkára és vagdaljuk igen jól össze.

Tegyünk egy lábasba egy kanál zsírt forrni és ha forr a zsír, tegyük a vagdalékot bele; sót, kevés tört szerecsendió virágot, tört borsot egy késhegynyit és egy késhegynyi apróra vágott vereshagymát is tegyünk közé.

Ezeket jól keverjük el a zsírban, míg forró lesz; akkor félre kell meleg helyre tenni; tálalásig nem romlik el fedő alatt.

Hagymás rizskásával kell tálalni; a fehér rizst szépen koszorúkba rakva, ezt a barna vagdalékot csinosan a tetejére alkalmazzuk.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.