A Hét Szakácskönyve/Előételek/Húsos pite
Megjelenés
A Hét Szakácskönyve
Húsos pite
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Húsos pite
„ | Leveles, vajas tésztát készítünk.
Egy jó darab borjúsültet finomra vágunk, 3 kanál tejföllel, 4 tojás sárgájával, egy kis borssal összekeverjük s végre beletesszük a 4 tojás fehérjét kemény habbá verve. Ekkor a tésztát kinyújtjuk vékonyra, két részre osztjuk, egyik felét a tepsibe tesszük, s az elkészített töltelékkel bekenjük, de úgy, hogy legalább is fél ujjnyi vastagon legyen, aztán a másik lappal beborítjuk, felvert tojással megkenjük. Szép pirosra sütjük. |
” |
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. |