A Hét Szakácskönyve/Előételek/Főtt marhahús párolva

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

A Hét Szakácskönyve

Főtt marhahús párolva

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Ha egy szép darab marhahúst megfőztünk leveshez, igen jó ízűen készíthetjük el a következő módon: tegyünk lábasba - 2 kiló húshoz - egy tojásnyi zsírt, egy darabka sárgarépát karikára vágva, egy darabka zellert, egy darabka petrezselyem gyökeret, egy fej veres-hagymát, néhány szem tört borsot és fél pohár borecetet; mindezeket a zsírba kavarjuk jól össze, a már megfőtt marhahúst tegyük közé a lábasba és állítsuk gyors tűzre.

Mikor szépen megpirul a hús és puha lesz a zöldség, vegyük el a tűztől és tálaláskor szeletekbe vágjuk fel a húst, köritsük a vele együtt megpuhult zöldséggel vagy akár miféle hús mellé való étellel; mártást is adhatunk mellé.

De mártás nélkül is használhatjuk, mert csalódásig hasonlít a sült marhahúshoz.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.