A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Narancs-torta

A Hét Szakácskönyve

Narancs-torta

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Narancs-torta

„	Egy egész tojást, 7 tojássárgáját félfont cukorral félóráig keverünk. Két érett narancs héját belereszelünk, fél citrom és a két narancs levét, font fehér mandulát, 20 fillérért cukrozott narancshéját kis darabokra vágva, egy kifli finom morzsáját és 7 tojás kemény habját hozzáteszünk. Három részben sütjük s krémmel töltjük. Töltelék Két kanál tejet, 7 tojássárgáját, két narancs levét és reszelt héját, félfont cukrot krémmé főzünk. A tűzről levéve, ha meghűlt, 1U font habosra vert vajat hozzákeverünk. Kívülről is ezzel kenjük be a tortát, díszül hosszúkásra vágott cukrozott narancshéjjal hintjük be. Hűvös helyen tartsuk.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.