A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Metternich-torta

A Hét Szakácskönyve

Metternich-torta

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

Metternich-torta

„	Tizenöt deka hámozott és finomra őrölt mandulát, ugyanannyi porcukort, lisztet és vajai egy egész tojással elgyúrni, a tésztából öt cipócskát formálni, félórát pihenni hagyni. Aztán mindenikből egy-egy lapot kisütni, a következőképpen a tortaforma alján, melyet előbb vajjal kikenünk és liszttel vékonyan behintünk, kell a tésztát kisodorni, s a mi a szélén túl hajlik, azt apró késsel ügyesen eltávolítjuk s az így nyert szép kerek tésztát	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.