A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Gesztenye-torta 2

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Gesztenye-torta 2

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Gesztenye-torta 2
Tizennégy deka vajat 21 deka porcukorral s egy kevés reszelt citromhéjjal elkeverünk. 21 deka sült és reszelt gesztenyét és hat tojássárgáját bele. Majd, végül hat keményre felvert tojásfehérjét. A meg sült tortát két lepénybe vágjuk s megtöltjük.

Töltelék: Négy tojássárgáját egy kevés cukorral s egy fél citrom levével félórahosszat keverünk, aztán keverjük tűz felett, míg meg nem sűrűsödik. Erre hideg vízbe állítják s keverik, míg le nem hűl.

— Borítani tetszés szerint (Bécs)

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.