Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Gesztenye-torta

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Gesztenye-torta

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat


Gesztenye-torta
„ Nyolc tojássárgáját 35 deka cukorral jól föl keverünk, beleteszünk 3A kiló puhára főtt és szitán áttört gesztenyét, lassan belekeverjük a nyolc tojás-fehérjét kemény habbá verve s egy óráig sütjük.

Ha jól meghűlt, csokoládé-glace-szal vonjuk be, melyhez 12 deka cukrot kevés vízben sűrűre főzünk és hozzáadunk ugyanannyi megpuhított csokoládét, pár percig forraljuk még, aztán, míg ki nem hűlt, keverjük s végre 10 deka habosra kevert vajat keverünk bele. Az így készített glace szép, fényes, hajlékony és sohasem ragadós, ami nagyon gyakori a házilag készített tortáknál. A tortának mindig az alsó felét vonjuk be, mert az simább és egyenletesebb.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Desszertek/Gesztenye-torta&oldid=432192”