A Hét Szakácskönyve/Desszertek/Gâteau Provence
A Hét Szakácskönyve
Gâteau Provence
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Gâteau Provence
| „ | 10 tojásfehérjéből habot verni, belé 25 deka porcukrot és 25 deka tisztított darált mandulát, ezt két formában megsütni ; a kettő közé töltelék.
— Töltelék: 40 deka vajat 1/2 óráig kavarni, beléje 25 deka cukrot, evvel szintén félóráig kavarni, 15 deka pirított darált mandulát, ismét annyi ideig kavarni, végre 20 fillér ára vaníliát belé, újra félóráig kavarni. A kavarás nyáron jégen történik. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||