A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Magolt ribizli

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Magolt ribizli

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat


„ Szép, nagy szemű ribizlit jól megmosva, tisztítsunk meg és egy szita felett mely alatt porcelán tál legyen, kéz között - dörzsölés nélkül - nyomjuk ki a levét, mely a tálba csorog. A magvát és héját kezünkből cserép edénybe tett tiszta hideg vízbe dobjuk.

Ha egy jó csomó ribizlit így kezeltünk, a levét öntsük cukorporra. Egy literhez egy kiló cukrot adva főzzük fel. A ribizli könnyű üres héja felszáll a víz tetejére s a magva leül.

A héját szűrővel leszedjük, jól kinyomjuk a vizét és bele tesszük a cukros-lébe; felfőzzük és üvegbe öntjük a hol megalszik.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Befőttek/Magolt_ribizli&oldid=422754”