A Hét Szakácskönyve/Befőttek/Birsalma ecettel
Megjelenés
A Hét Szakácskönyve
Birsalma ecettel
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
„ | Egy kiló cukorra öntsünk negyed liter vizet és ennél valamivel kevesebb ecetet is főzzük fel; ha forr, tegyünk bele annyi hámozott és karikára rágott birsalmát, a mennyit jól ellep a cukros lé.
Főzzük, a míg a birsalma gyenge rózsaszínű és sűrű lesz, akkor öntsük üvegbe, kössük be szorosan és főzzük ki forró vízben. Addig hagyjuk a vízben, a míg kihűl, s csak azután tegyük kamarába. |
” |
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. |