A Hét Szakácskönyve/Ételek/Paradicsomos-csirke

A Hét Szakácskönyve

Paradicsomos-csirke

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„	Két szépen megtisztított csirkét vagdaljunk fel. Egy lábasba tegyünk egy tojásnyi zsírt és egy fej apróra vágott vereshagymát. Ha a zsír forró, rakjuk bele a csirkét; sózzuk meg és fedő alatt pároljuk fél óráig. Akkor tegyünk reá egy kanál lisztet, kavarjuk jól el, hogy csomós ne legyen; öntsünk bele, de lassan, egy liter megszűrt paradicsomlevet; pár kanál cukorport is tegyünk hozzá. Főzzük együtt a paradicsommal a csirkét 5 percig. Ezt mély tálban szokás feladni.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.