Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Ételek/Mazsolás és gesztenyés nyelv

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Mazsolás és gesztenyés nyelv

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Főzzünk meg, és a külső hártyájától fosszunk meg két borjú nyelvet; vagdaljuk azt fel szép szeletekre, tegyük 1 liter forró sós vízbe.

Rakjunk bele fél kiló héjától megtisztított, sült gesztenyét és 12 deka tiszta mazsolát. Főzzük ezekkel fel a nyelvet; és készítsünk bele egy kanál zsírból, egy nagy fakanál lisztből szép piros rántást; kevés hideg vízzel eresszük fel és öntsük gyorsan a fövő nyelvre; főzzük együtt a rántással 5 percig.

Legcélszerűbb mély tálban asztalra adni.


– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.