Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Ételek/Köszmétés-csirke

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Köszmétés-csirke

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Vegyünk két csirkét szépen megtisztítva; tegyük 2 liter sós-vízbe; egy darabka kockára vágott fehér szalonnával, mert az igen jó ízt ad neki; tegyünk bele apró zöldpetrezselymet is; és ha a csirke már megfőtt, egy liter éretlen köszmétét (tisztítva), öntsünk a forró csirkés lébe.

Készítsünk hozzá 2 deci jó tejfelből és 1 fakanálnyi lisztből mély tálban habarást. A tejfelt a liszttel el kell keverni, nehogy csomós legyen.

A forró köszmétés csirkét öntsük lassan a tálban lévő habarásra, folytonosan kavarva; tegyünk bele egy kevés cukrot is, főzzük fel 5 percig - aztán tálalásig vegyük el a tűztől.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.