Szakácskönyv/Növények/Csicsóka

Csicsóka: Új recept beírása

S Z A K Á C S K Ö N Y V

Csicsóka

Növények Főzelék Bab - borsó Burgonya Csicsóka Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcs Káposzta Karfiol Kukorica
Lecsó Padlizsán Rizs Spága Szója Egyéb zöldséges Különleges receptek

---

A Csicsóka

(Helianthus tuberosus L.)

Az édesburgonyának is nevezett csicsóka a fészkes virágúak családjába (Asteraceae) tartozó évelő, akár 2 méter magasra is megnövő dudvás szárú, gumós növény. Ősrégi haszonnövény, de a mi éghajlatunkon magot nem érlel, teljes hajtásrendszere minden évben megsemmisül, csupán gumója él tovább. Szaporítani is erről, vegetatív úton lehet. Akár 5-10 évig is helyén maradhat, de a burgonyához hasonlóan is termeszthető, "egy évesként".

Magyarországon a fehér gumójú fajtája a legelterjedtebb. Nagyon magas a káliumtartalma, és ötször annyi rostanyagot tartalmaz, mint a burgonya. Magas rosttartalma miatt jótékony hatást gyakorol az emésztésre.

A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze. Másfajta ételeknél akit zavar a csicsóka édeskés íze, meghámozva legalább 1 órán át áztassa meleg vízben.

Ha magunk termeljük ezt az igénytelen évelő növényt, akkor októberben az érett gumókból csak annyit szedjünk fel, amennyire szükségünk van, mert hamar megfonnyad, a földben hagyva viszont a korai fagyot is jól átvészeli. A csicsóka biozöldségként is könnyen termeszthető, mivel kártevője nincs, így nem igényel vegyszeres növényvédelmet.

Kiknek ajánljuk?

Cukorbetegeknek A csicsóka fontos diabetikus eledel lehetne. A 20-28 % szárazanyagot tartalmazó gumókban 14-16 % inulin és polifruktozánok (levulóz, szinantrin) vannak. (Az inulin nem azonos az inzulinnal, amire a cukorbetegnek szükségük van.) Az ezekből keletkező fruktóz (gyümölcscukor) könnyebben emészthető a répacukornál. A fruktózt a cukorbetegségben szenvedők szervezete a vércukorszint emelkedése nélkül hasonítja át. A csicsókában található keményítőt biztonságosan tudják használni, mert támogatja a lép, a máj és a hasnyálmirigy munkáját oly módon, hogy megfelelő szintre tudja hozni a vérben a cukrot.

Fogyókúrázóknak

Fáradékonysággal küszködőknek A vércukorral függ össze a csicsóka legértékesebb tulajdonsága. Olyan szénhidrátot (inulint) tartalmaz, amely értékes fűtőanyaggal lát el bennünket fáradtság esetén.

Testépítőknek, folyamatos edzést végzőknek A kálium megemésztése nem kötődik más anyag jelenlétéhez. Ennek köszönhető, hogy felszívódása a belekben jó, ha megfelelő az emésztés. A csicsókában igen nagy mennyiségű kálium található, más ásványokhoz viszonyítva. Keményítő tartalma a test meghajtását szolgálja, a kálium jelenléte pedig fokozza a meghajtást, így az izomteljesítményt a csicsóka-lé fogyasztása nagymértékben elősegíti. (Még nagyobb eredményt érünk el, ha beleteszünk egy evőkanál lecitint.)

Köszvény esetén Mind a megelőzésben, mind a kezelésében igen eredményesen hasznosítható. Normalizálni képes a vér kóros húgysavszintjét, meggátolja ezáltal a húgysavkristályok izületi kiválását, lehetővé téve a köszvényes rohamok elkerülését.

Rosszindulatú daganatok megelőzése Megelőzésében és kezelésében a csicsóka inulinjának, ásványi anyagainak és nyomelemeinek immunstimuláló, valamint antioxidáns hatásával adhat komoly segítséget. Ezáltal a már rákos betegek életkilátásait is javítani képes, az áttétképződések gátlásával és azok idejének kitolásával.

Magas vérnyomással küszködőknek

Tanulmányok bizonyítják, hogy szoros kapcsolat van a magas vérnyomás és a szervezet kálium hiánya között. A csicsóka-lé fogyasztásával el lehet kerülni a vérnyomás emelkedését, illetve az azzal kapcsolatos kellemetlenségeket.

---

Barackos párolt marhaszegy

Hozzávalók: 8 személyre:

• 1 kg-os marhaszegy-szelet,
• 2 babérlevél,
• 2- 3 kanál olívaolaj,
• 2 evőkanál kukoricaliszt,
• 2 hagyma,
• só, őrölt bors,
• 1- 2 teáskanál mustárpor,
• 1 mokkáskanál reszelt szerecsendió.
• 2 egész fahéj,
• 3 dl zöldségleves, (lehet leveskockából is),
• 2- 3 édesburgonya (batáta), vagy csicsóka,
• 6 db közepes sárgarépa,
• 1 db egészen kis fej káposzta (30- 40 dkg),
• 2 dl narancslé,
• 50 dkg kajszibarack, vagy nektarin (kopaszbarack) befőtt

A megtisztított hagymákat vágjuk négybe, szedjük szét rétegeire és pirítsuk aranyszínűre a felforrósított olajban, majd vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. A hússzeletet tekerjük fel, kössük át spárgával, hempergessük meg a kukoricaliszt, só, őrölt bors, mustárpor keverékében, s abban a forró olajban, amelyből kiszedtük a hagymát, minden oldalán süssük át enyhén barnára. Tegyük vissza a hús mellé a hagymát, adjuk hozzá a babérlevelet, a fahéjat és a szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, öntsük rá a zöldséglevest és lefedve, kis lángon pároljuk másfél-két óráig, míg a hús megpuhul. Ha kell, közben is adjunk hozzá még egy kis zöldséglevest. Amikor a hús puha, vegyük ki az edényből, s tartsuk melegen. Tegyük a visszamaradt lébe a felkarikázott édesburgonyát és sárgarépát, a cikkekre vágott káposztát, öntsük rá a narancslevet és a kompót levét, és lefedve pároljuk 45 percig. A párolás háromnegyedében adjuk hozzá a kajszibefőttet. Ha a hús közben kihűlt volna, forrósítsuk át a zöldséges-gyümölcsös lében, majd felszeletelve rendezzük tálra, rakjuk köréje az édesburgonyát, répát, káposztát, barackot, s az egészet a forró lével leöntve tálaljuk. Adhatunk hozzá burgonya-fánkocskákat vagy burgonyakrokettet.

---

Burgonyafőzelék csicsókából

A változatosság kedvéért ezt a főzeléket elkészíthetjük csicsókából is. Mivel a csicsóka hamarabb puhul, csak 10 percig főzzük, és a nagy héjveszteség miatt 1,2 kilogrammot használjunk belőle.

---

Céklás csicsókasaláta

Két-három közepes céklát, ugyanennyi csicsókát reszeljen le közepes lyukú reszelőn és keverje őket össze. Ízesítse háromgerezdnyi fokhagymával a zöldségeket, majd két deci joghurtot keverjen hozzá. Tegyen az egészhez egy evőkanál olíva olajat is, és ízesítse még citrom levével. Reszelt tormával is kitűnő eledel.

---

Csicsóka egészben

3-4 db héjastól megfőzött, csicsókát tálalunk másodköretként a savanyú, vagy csípős mártások mellé. Nem kell meghámozni.

---

Csicsókaköret

A héjában megfőtt csicsókát hámozva (vagy héjastól) felszeleteljük és 1 ek olajra, vagy vajra dobjuk, megsózzuk, apróra vágott zöldpetrezselymet szórunk rá, borsozzuk. A csombor különösen jó ízt ad neki.

---

Csicsókakrém

Hozzávalók:

• Fél kiló csicsóka megmosva, hámozva;
• egy csomó petrezselyem zöldje, apróra vágva;
• tíz deka vaj;
• kétcsipetnyi tengeri só;
• egy kávéskanál majoránna

A csicsókát enyhén sós vízben megfőzzük, pürésítjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a majoránnát, a vajat, és habosra keverjük. Barna kenyérre kenve, savanyú káposztával kínáljuk.

---

Csicsókalepény

50 dkg csicsókát megtisztítunk, apróra vágjuk, egy kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és összetörjük. 1-2 tojássárgájával, 1 szál reszelt sárgarépával összekeverjük, őrölt köménnyel, pirospaprikával, apróra vágott zsázsával fűszerezzük, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Végül a tojásfehérjéből vert kemény habot is beleforgatjuk. Egy serpenyőben 4-5 evőkanál olajat melegítünk, és a masszát kanállal beleszaggatva ellapítjuk, majd mindkét oldalán szép pirosra sütjük.

---

Csicsókalepény 2.

60 dkg gumót megfőzünk kb. 20-25 perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehússal és kelbimbóval a legízletesebb.

---

Csicsókaleves

(holland recept)

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma, felvágva,
• 1 ek főzőolaj,
• 35 dkg csicsóka, megmosva,
• 2 sárgarépa, megtisztítva, kockára vágva,
• 2 paradicsom, feldarabolva,
• 6 dl zöldségleves,
• só és frissen őrölt fekete bors

Futtassuk meg a hagymát az olajon. Közben hámozzuk meg a csicsókát és mossuk meg újból, daraboljuk fel és tegyük az edénybe. Gyorsan dolgozzunk vele, mert nagyon hamar megfeketedik. Adjuk hozzá a többi belevalót is. Lefedve forraljuk fel, majd 30 percig kis lángon főzzük. Nyomjuk át szitán, vagy turmix- ill. robotgéppel pürésítsük. Ezt a levest ajánlják még fokhagymás croutonnal is.

---

Csicsókaleves

Meghámozzuk a csicsókát, és úgy használjuk fel, mintha krumplilevest készítenénk, de erősebben fűszerezzük, mert édesebb. Nem teszünk bele rántást, hanem nokedlit (galuskát) szaggatunk bele. Hamarabb puhul meg, mint a krumpli.

---

Csicsókapüré-leves

Hozzávalók:

• 1 kg megtisztított, kis kockákra vágott csicsóka,
• 4 ek vaj,
• 1 ek libazsír,
• 1 apróra vágott hagyma,
• 4 szál újhagyma fehér része vékonyra karikázva,
• 1 meghámozott, felaprított zellerszár,
• 1 gerezd összezúzott fokhagyma,
• ½ liter húsleves,
• 1 kisebb, megtisztított, felkockázott krumpli,
• 1,5 dl tejszín,
• ¼ ek kakukkfű,
• ¼ ek zsálya,
• 1 babérlevél,
• só, bors.

Egy nagyobb lábosban felolvasztjuk együtt a vajat és a zsírt. Rádobjuk a hagymákat, a zellerszárat, a fokhagymát, a fűszereket. Közepes lángon kevergetve, 2-3 perc után hozzáadjuk a csicsókát és a krumplit. Tovább pirítjuk, majd 10 perc után hozzáadjuk a húslevest, és 25 percig főzzük. Ezután kiszedjük a babérlevelet, majd a tűzről levéve összeturmixoljuk. Visszatesszük a láng fölé, hozzáadjuk a tejszínt, sóval és borssal után ízesítjük, még egyszer összeforraljuk. Melegen tálaljuk, kevés friss szerecsendiót reszelünk rá.

---

Csicsókalé

Tetszés szerinti mennyiség csicsókát mossunk meg alaposan , majd hámozzuk meg vékonyan, és centrifugázzuk ki a levét. Fogyaszthatjuk magában, de más lével, például céklalével, sárgarépalével, de bármilyen más zöldség levével keverve is.

---

Csicsókamártás

A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Tejfölös habarást készítünk, ezt összekeverjük néhány nagyon apróra vágott sóskalevéllel, sózzuk, borsozzuk, a csicsókával óvatosan összekeverjük. Egyet forralunk rajta. Ha túl savanyú a sóskától, pici cukorral enyhíthetjük.

---

Csicsókasaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg csicsóka,
• 20 dkg füstölt sajt (több fajta, ha lehet),
• 2 dl kefir,
• 2 ek. olaj,
• petrezselyemzöld, só.

Meghámozzuk, vagy nem a héjastól főzött csicsókát, és kockákra vágjuk. Jól összekeverjük egy tálban a kefirt, olajat, sót, petrezselymet. Beleforgatjuk a csicsókát, megszórjuk a reszelt füstölt sajttal.

---

Csicsókasaláta nyersen

Hozzávalók:

• 50 dkg nagyon alaposan kefével megdörzsölt, megmosott nyers csicsóka.,
• 1 citrom,
• 3 ek olaj,
• 1 ek méz,
• bors, só, petrezselyem.

A csicsókát nagyon vékony karikákra szeljük, rácsavarjuk a citrom levét, beletesszük a mézet, olajat, sót, borsot, a nagyon apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összekeverjük. 1 órányit hűtőben érleljük.

---

Csicsóka pogácsa

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt csicsóka,
• 30 dkg liszt,
• 10 dkg margarin,
• 1dkg élesztő megfuttatva,
• 1dkg só,
• 1 dl tej,
• 1db tojás, 1 tojás sárgája kenéshez,
• 3 dkg dióbél.

Az anyagokat összegyúrjuk, 1 órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk a tésztát és háromba hajtogatjuk, majd vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Tetejére diót szórunk.

---

Csicsóka sajttal

Kisebb méretű csicsókákat vízben egészben megfőzünk, majd egy kis olívaolajra tesszük és befűszerezzük (zsálya, fehérbors, só) A gomolyasajt-szelet mindkét felét keményítőbe mártjuk és margarinban kisütjük. A sajtot aki úgy szereti, be is panírozhatja. Trappistával is készíthető.

---

Csicsókafőzelék

A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával egy evőkanál olajban megpároljuk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül bors vagy borsikafű, gyömbér, szerecsendió, esetleg tárkony ajánlható.

---

Csicsókaköret

A csicsókát megmossuk, meghámozzuk, felkarikázzuk. Teflonedényben kevés vajon megpároljuk, sóval, borsfűvel, fokhagymával, petrezselyemmel fűszerezzük. Roston sült hal vagy csirke mellé gyorsan elkészíthető, kímélő, egészséges és fogyókúrás étel.

---

Csicsóka sóskával

(vagy sóska nélkül)

A főtt csicsókát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A sóskát apróra, inkább négyzetesre vágjuk és a szokásos módon vajon (olajon) megpároljuk. A sóskát és csicsókát nagyon finoman összekeverjük - inkább húsvillával, mint kanállal. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük tejföl és kevés liszt keverékével. Átforraljuk. Pikáns mártás húsok mellé. De finom csak krumplipüré, tört krumpli, vagy rizs kíséretében hús nélkül is.

---

Csicsókaturmix

Néhány szem nagyobb csicsókát jól megmosunk, meghámozunk, felaprítjuk. Összeturmixoljuk a következőkkel: 1-1 banán, hámozott narancs, 1-2 kk citromlé,

---

Csicsókaüdítő

3-4 gumót és fél almát meghámozunk, lereszelünk, majd az egészet 1-2 kávéskanál porcukorral vagy mézzel összeturmixoljuk. Ízlés szerint citrommal ízesíthetjük, és 1-1,5 dl vízzel, vagy még táplálóbb, ha tejjel felöntjük.

---

Csicsókás vegyes zöldségsaláta

Négy-öt közepes céklát, egy fekete retket, egy közepes zellert, két sárgarépát és négy csicsókát közepes lyukú reszelőn reszeljen le. Ízesítse tengeri sóval, öntse rá egy citrom levét. Ha összeállt, tálalhatja. További változat a vegyes zöldségsalátára, ha fekete retek helyett egy kisebb karalábét szeletel fel, és kefirrel ízesíti az előbbiekben leírt módon elkészített salátát.

---

Hagymás csicsókasaláta

Öt-hat csicsókát alapos mosás után reszeljen le, majd vágjon vékony karikákra két-három közepes nagyságú lila hagymát. Keverje őket össze, majd adjon az egészhez egy kevés tengeri sót, egy citrom levét. Ezt a salátát is hagyja összeérni.

---

Ínyenc csicsóka

Hozzávalók:

• 1 kg csicsóka gumó,
• 1 dl olívaolaj,
• tengeri só,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 dl tejszín,
• 10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk). Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük. Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom, vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.

---

Rakott csicsóka

A megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük.

---

Tejszínes csicsókakrémleves

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg csicsóka
• 2-3 közepes burgonya
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors
• levesgyöngy vagy pirított kenyérkockák

Elkészítés: A csicsókát és a burgonyát meghámozzuk, nagyjából egyforma kockákra vágjuk. Annyi vízzel, amennyi egy ujjnyival ellepi főni tesszük. Hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát. Ha a zöldségek puhára főttek, akkor botmixerrel turmixoljuk, majd újra forraljuk. Főzőtejszínnel sűrítjük. Tálaláskor pirított kenyérkockát vagy levesgyöngyöt adunk hozzá.

---

Tejszínes főtt csicsóka

A megfőtt, áttört csicsókát vele azonos mennyiségű tejszínes burgonyapürébe keverjük, zöld-fűszerekkel ízesítve tálaljuk. Ezeken kívül remekül süthető, párolható, vagy párizsi (orly) tésztával bundázható, de előtte 10-15 percig főzzük majdnem puhára.

---

Tejszínes sült csicsóka

Hámozott darabolt csicsókát tepsibe terítünk, sóval, f.v. fokhagymával, kakukkfűvel meghintjük, tejszínnel felöntjük (félig lepje el). Reszelt füstölt sajttal megszórva óvatosan összeforgatjuk. Hámozott szikkadt kenyeret durvára lereszelünk, sóval, őrölt borssal, f.v. petrezselyemzölddel összekeverjük. Ezt a fűszeres morzsát a csicsóka tetejére egyenletesen leterítjük, tetejét olajjal meglocsolva 200 fokos sütőbe csúsztatva fél óráig sütjük (ha a csicsóka még kemény alufóliával betakarva süssük tovább, míg bepuhul), majd 10 percet pihentetjük. Tálaláskor hús mellé (főleg csirkéhez illik) kanalazzuk.

---

Tejszínes-fokhagymás sült csicsóka

(és krumpli)

Hozzávalók:

• 60 dkg csicsóka,
• 40 dkg krumpli,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 3 dl tej,
• 1 dl tejszín,
• ¼ ek kakukkfű,
• 2 ek zsír,
• só, bors.

A gumókat megtisztítjuk, felkarikázzuk, besózzuk. A csicsókát és a krumplit felváltva, rétegelve rakjuk le egy kizsírozott tepsibe. A tisztított fokhagymagerezdeket durván összevágjuk és a rétegek közé hintjük. Így teszünk a kakukkfűvel is. Minden réteget enyhén megborsozunk. A fűszeres rakottasra ráöntjük a tejet és a tejszínt, majd előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük. Egy órán át alufóliával lefedve, majd anélkül, a teteje szépen megpirul.

---

Rántott csicsóka

A félig főtt, hámozott csicsókát szokásos módon panírozzuk és kirántjuk. Egyébként nyersen is finom, édeskés íze van. Citromlével megcsepegtethetjük.

---

Sajtos csicsókasaláta

A főtt hámozott, vagy hámozatlan csicsókát kockákra vágjuk. Kefirbe petrezselyemzöldet, pici olajat, sót, borsot teszünk. Beleforgatjuk a csicsókát, bőven megszórjuk, vagy összekeverjük apró kockára vágott füstölt sajttal.

---

Sült csicsóka

A megtisztított csicsókát 1 órán át sós vízben áztatjuk. Majd szárazra töröljük, hasábokra vágjuk, és olajban kisütjük.

---

Sült csicsóka 2.

A megtisztított csicsókagyökeret kb. 1 óráig sós vízben áztatjuk. A szárazra törölt csicsókákat hasábokra vágjuk. Bő, forró olajban sütjük, zsírjától lecsepegtetjük. Sózzuk, és finomra vágott petrezselyemmel meghintve köretként tálaljuk.

---

Sült csicsóka finoman

Sütési idő kb. 30 perc.

Hozzávalók:

• 1 kg frissen szedett csicsóka,
• 1 dl olíva olaj,
• só, bors, ízlés szerint,
• 3 gerezd zúzott fokhagyma,
• 10 dkg reszelt parmezán sajt,
• 2 dl tejszín.

A csicsókákat kefével tisztára sikáljuk, hosszanti irányban felszeleteljük. Sütőedénybe tesszük. Öntünk rá annyi olíva olajat, hogy elkeverve mindenhol érje az olaj, de ne ússzon benne. Fűszerezzük, só, zöldbors őrölve, zúzott fokhagyma, reszelt parmezán, tejszín. Kézzel összekeverjük, mindenhol érje a fűszer és a tejszín. Halak vagy natúr húsok mellé kitűnő köret.

---

Sült-krumpli - csicsókából

Fél ceruza vékonyságúra héjastól hasábozott csicsókát úgy, mint a krumpli bő olajban megsütjük.

---

Vajas-petrezselymes csicsóka

Hámozás, szeletelés után mivel fény hatására a csicsóka fehér húsa lilásbarna színt kap, ezért ha hosszabb ideig tároljuk, tegyük enyhén citromos vízbe. Hasábra, cikkekre darabolva sós vízben megfőzzük, majd leszűrve alaposan lecsepegtetve felhevített vajra tesszük. Sóval, őrölt fehér borssal, petrezselyemzölddel ízesítve, átforgatva tálaljuk.

---

Vegyes csicsókasaláta

Azonos mennyiségű nyers csicsókát, zellergumót, karalábét, sárgarépát és savanykás almát megtisztítunk, lereszeljük, közé 3 evőkanál csíráztatott búzát hintünk. Citromlével, sóval ízesítjük, borsikafüvet, apróra vágott fokhagymát keverünk bele. Mézzel kissé megédesített kefirrel összekeverjük. Apróra vágott póréhagymával, vagy újhagyma zöldjével salátalevélen tálaljuk.

---

Vörös-lencse krémleves csicsókával

Hozzávalók: 4 személyre:

• 1 zacskó vörös lencse
• 4 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 8-10 szem csicsókahttp://hu.wikibooks.org/wiki/Szak%C3%A1csk%C3%B6nyv/N%C3%B6v%C3%A9nyek/Csics%C3%B3ka
• 1 csokor friss petrezselyem
• Mangalicazsír vagy pálmazsír vagy olívaolaj
• Só, fehérbors

Elkészítés: A hagymákat megpucolom, apró kockákra vágom, a zsiradékon, fedő alatt kicsit megpárolom. A csicsókát megtisztítom. A lencsét szűrőben lemosom, a fazékba borítom, beleteszem a csicsókát is, majd felöntöm vízzel. Hozzáadom a tisztított fokhagymát, a fűszereket, és addig főzöm, amíg a csicsóka is puha lesz. Egy picit hűlni hagyom, majd botmixerrel pépesre turmixolom. A csicsóka helyettesíti a keményítőt és a lisztet. Visszateszem a fazekat a tűzre, és egy kicsit összeforralom a levest. Friss apróra tépkedett petrezselyemmel, forrón tálalom.

---