Szakácskönyv/Alternatívák/Vegetáriánus/Főételek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

< Szakácskönyv | Alternatívák | Vegetáriánus

Ugrás: navigáció, keresés

Sablon:Szk-újrcpt

S Z A K Á C S K Ö N Y V - Főételek

Tartalomjegyzék

1 S Z A K Á C S K Ö N Y V - Főételek
2 Rizsek
3 Alma csatni

Levesek Főételek Desszertek Saláták * India

[szerkesztés] Rizsek

A rizs a védikus konyhaművészet egyik legfontosabb eleme. Számtalan elkészítési módja ismeretes. Fűszerekkel, olajos magvakkal, mazsolával és házi készítésű sajttal fenséges pulaová varázsolhatjuk. Joghurttal kellemes hűsítő hatású köret forró nyári napokra. Dhállal és zöldségekkel tápláló egytálételt alkot. Ha pedig tejben, cukorral és édes fűszerekkel főzzük meg, krémes pudingot kapunk.

[szerkesztés] Néhány jó tanács rizs főzéséhez

Használjon kb. 60 g rizst személyenként.
Válogassa ki a rizsből az apró kavicsokat és szemetet a következőképpen: öntse ki a rizst egy tálcára, és egyenként söpörje a szemeket az egyik oldalról a másikra, miközben a nem kívánatos dolgokat gondosan félresepri.
Legalább 3-4 váltás vízben mossa meg a rizst.
Pirítsa meg egy kicsit a rizsszemeket ghíben, vajban vagy növényi olajban, mielőtt megfőzné. Ez segíteni fogja, hogy az elkészült rizs szemei is szépen "peregjenek," ne ragadjanak össze.
Főzéskor a rizs térfogatánál 1 3/4-ével több vizet használjunk. Ha nagy mennyiségű rizst főzünk, kevesebb víz is elegendő.
Miután a forró vizet a rizshez adta, keverje meg néhányszor az egészet, hogy a szemek összeragadását megelőzze.
Legtöbb receptnél a képződő gőz segíti a rizs elkészültét, ezért szorosan fedje le az edényt.
Mindig takarék lángon, keverés nélkül párolja a rizst! Azért nem szabad keverni, mert ahogy a rizsszemek a főzés során megdagadnak, közöttük gőzcsatornák alakulnak ki. Ha ezeket megbolygatjuk, a rizs nem fő egyenletesen, az alja ragadós lesz vagy megég, míg a teteje nyers marad.
Mielőtt a kész rizst levenné a tűzről, főzze 2-3 percig fedő nélkül, hogy a felesleges víz elpárologhasson.

[szerkesztés] Egyszerű fehér rizs

(Chawal )

Egyszerű fehér rizs. A jól elkészített egyszerű fehér rizs ízletes kiegészítője lehet bármely étkezésnek. Kétféle elkészítési módját írjuk le.

Hozzávalók: 350 g hosszú szemű rizs 2 kávéskanál só 8 dl víz 1-2 evőkanál ghí vagy vaj

[szerkesztés] Párolt rizs

Indiában ezt a módszert használják leggyakrabban. A rizst megmossuk, leszárítjuk. Közben egy 2 literes edényben felforraljuk a vizet a sóval. Egy másik edényben közepes lángon felmelegítjük a zsiradékot, és a rizst addig pirítjuk benne, míg a szemek átlátszóak lesznek. Hozzáadjuk a forrásban lévő vizet, 1 percig néhányszor megkeverve forraljuk, majd szorosan lefedjük, és a lehető legkisebb lángon 15-20 percig pároljuk, míg megfő.

[szerkesztés] Főtt rizs

Ez a leggyorsabb módja a rizs elkészítésének. Egy vastag falú edényben felforralunk 2.5 l vizet a sóval. Hozzáadjuk a megmosott rizst, és lobogva tartjuk kb. 10 percig. Ujjaink között egy szemet szétnyomva megállapíthatjuk, hogy megfőtt-e: teljesen puhának kell lennie. Szűrőben lecsurgatjuk, előmelegített tálra halmozzuk és vajdarabkákkal megszórjuk. Elkészítési idő: 20 illetve 15 perc

[szerkesztés] Bengáli virágrizs

(Pushpanna) A pushpanna a "rizsek királynője". Az egyik legfényűzőbb rizs és amint arra a neve is utal olyan színes, mint egy csokor virág.

Hozzávalók:

200g házi sajt,                100 g kókusz reszelék,           
1 kk édeskömény,               2 db babérlevél,               
2 kk őrölt koriander,          1/2 kk csípős piros paprika, 
1/4 kk hing,                   350 g rizs,
8 dl savó,                     1 ek só,
100 g mazsola,                   100 g kesu vagy mandula , 
6 ek ghee vagy vaj,            1 ek római kömény,
6 egész kardamom durvára törve, 1 kk kurkuma,
1 kk őrölt szerecsen dió,        1 kk őrölt fahéj, 
1/4 kk őrölt fekete bors,      1/2 kk őrölt szegfűszeg,         
100 g cukor

A házi sajtot kis kockára vágjuk, és gheeben vagy növényi olajban arany barnára sütjük. Az olajos magvakat is arany barnára sütjük, a kókuszreszeléket 2 ek gheeben megpirítjuk és félre tesszük. A maradék gheet felmelegítjük, bele szórjuk az édesköményt, római köményt, babér levelet, és a kardamomot. 30 másodperc múlva hozzá adjuk a por fűszereket. Néhány másodperc múlva bele keverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a szemek átlátszóak lesznek. Hozzáadjuk a sült sajtot, a mazsolát, a cukrot, és a sót, majd bele öntjük a savót. Óvatosan megkeverjük, felforraljuk, majd a lehető legkisebb lángon szorosan lefedve 20 percig pároljuk. Ha megfőtt belekeverjük az olajos magvakat és a kókuszt.

[szerkesztés] Babos burgonya

Hozzávalók: fél kg bab, 1 kg burgonya, 1 db babérlevél, 1 fej hagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, késhegynyi pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, félbe vágjuk és így karikázzuk fel. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk. Beletesszük a felvágott fokhagymát, megszórjuk liszttel és pirospaprikával, majd felöntjük kb. fél l vízzel. Ízesítjük, és a babérlevéllel addig főzzük, míg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit összetörik.) Tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Burgonya bundában

Hozzávalók: fél kg burgonya, 3-4 evőkanál liszt, 1 db tojás, 1 1 dl tej, 1 kávéskanál só, néhány szál petrezselyem, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kb. 3 evőkanál lisztből, a tojásokból és a tejből sóval, vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sűrű palacsintatésztát készítünk. A burgonyaszeleteket először lisztbe, majd palacsintatésztába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Brokkoli krémöntettel

Hozzávalók: fél kg friss, vagy egy csomag mirelit brokkoli, 1 csokor petrezselyem, 20 dkg trappista sajt, 1 pohár tejszín, 1 db tojás, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál só.

Elkészítése: A brokkolit sós vízben puhára főzzük, majd szűrőkanálba tesszük, és hagyjuk lecsöpögni. A tojássárgáját kikeverjük liszttel és 1 evőkanálnyi tejszínnel, majd a maradék tejszínt lassú tűzön felfőzzük. Hozzáadjuk apránként a liszttel jól elkevert tojást, és sűrűre főzzük vele. Hagyjuk teljesen kihűlni (végül hűtőbe is betehetjük). Ekkor hozzákeverjük a mustárt és az ízesítőket, majd az egészen apróra metélt petrezselymet, és a brokkolira öntjük. Jól átforgatjuk vele.

[szerkesztés] Burgonya, tükörben

Hozzávalók: fél kg burgonya, 4 db tojás, 2 fej hagyma, 5 dkg füstölt, vagy trappista sajt, néhány szál petrezselyem, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál só,

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy nagy fenekű serpenyőben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát, majd hozzá adjuk a burgonyát, és fedő alatt puhára pároljuk. Beletesszük az ízesítőket, és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. Egészen kis tűzön hagyjuk, amíg a tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. Néhány részbe vágva, feltétként tálaljuk.

[szerkesztés] Currys rizibizi

Hozzávalók: 1 csésze rizs, fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál curry, késhegynyi őrölt bors, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót az olajon, fedő alatt, puhára pároljuk. Közben a rizst odatesszük főni a vegetával, a curryvel és sóval. Ahogy elkészült, hozzáadjuk a zöldborsót, és óvatosan összekeverjük vele. Borssal ízesítjük. Színei miatt is nagyon népszerű köret.

[szerkesztés] Currys sárgabab

Hozzávalók: fél kg friss, vagy 2 csomag mirelit sárgabab, 1 pohár tejföl, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál liszt, 1 db tojás, 1 teáskanál curry, 1 kávéskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgabab végeit letördeljük, majd kb. fél liter vízben megfőzzük a vegetával és sóval. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojást, a curryt és a finomra vágott petrezselymet. Hozzákeverjük a babhoz, és átfőzzük vele. Bundás kenyérrel is tálalhatjuk.

[szerkesztés] Egészben sült fokhagymás újburgonya.

Hozzávalók: 1 kg újburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára főzzük úgy, hogy ne essen szét. Leszűrjük és lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. Az egészet összerázzuk. Megsózzuk és átforrósítjuk.

[szerkesztés] Finomfőzelék

(...de tényleg az!)

Hozzávalók: 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó, 1 db fehérrépa, fél doboz kukoricakonzerv, 1 pohár tejszín, fél csokor petrezselyem, 2 evőkanál liszt, késhegynyi curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. Kb. fél l vízben, az ízesítőkkel puhára főzzük a sárga- és fehérrépát, majd a végén beletesszük a zöldborsót is. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a zöldséghez, belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. Összefőzzük.

[szerkesztés] ALU NARIAL RAITA

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók: 6 db közepes burgonya, 4 dl joghurt, 2kk só, 100 g kókusz reszelék, 1 ek ghee vagy olaj, 1 kk fekete mustármag, 1 ek reszelt friss gyömbér, 1db hegyes zöld erős paprika, 2db paradicsom, néhány szál petrezselyem zöldje

A burgonyát héjában puhára főzzük. Meghámozzuk, kockára vágjuk és lehűtjük. A joghurtot, a sót és a kókuszreszeléket összekeverjük. A gheet felforrósítjuk, kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Amikor a pattogás abbamarad, beleszórjuk a gyömbért, és a zöld paprikát. Néhány percig pirítjuk, majd bele öntjük a kókuszos joghurtba. Hozzákeverjük a burgonyát. Cikkekre vágott paradicsommal és petrezselyem zöldjével tálaljuk.

[szerkesztés] Főtt sabji

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

1 fej karfiol, 3 db burgonya, 25 dkg zöldborsó (fagyasztott), 2,5 dl joghurt, 2,5 dl tejföl, 1/2 l tej, 2 ek olaj, 2 ek római kömény, 1 ek lepkeszegmag, 1/2 kk kurkuma, 1/2 kk hing, 2 ek curry levél, 1 ek só, 1 csipet cukor

A zöldségeket megtisztítjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük, a burgonyát 2,5 cm-es kockákra vágjuk. Forró olajban barnára pirítjuk a rómaiköményt, a lepkeszegmagot, majd a kurkumát, hinget és curry levelet, és pár másodperc múlva felöntjük a tejjel. Beleöntjük a joghurtot, a tejfölt és a zöldborsót (ha a zöldborsó friss, akkor előtte sós vízben főzzük meg). Ha felforrt, beleöntjük a burgonyát. Amikor félig puhára főtt, beletesszük a karfiolt, a sót és a cukrot, majd teljesen puhára főzzük. Melegen tálaljuk.

[szerkesztés] Hari priya

Elkészítési idő: 50 perc.

Hozzávalók: 1/2 kg zöldborsó, 25 dkg házi sajt, 1,5 kg paradicsom, 2,5 dl tejszín, 1 ek olaj, 1,5 ek őrölt lepkeszegmag, 1/2 ek római kömény, 1/2 kk chili, 1/4 kk kurkuma, 2 kk só, 2 kk cukor.

A zöldborsót sós vízben megfőzzük. A sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját és lepasszírozzuk. 1 ek olajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a római köményt és a lepkeszegmagot, majd beleszórjuk a chilit és a kurkumát. Felöntjük a paradicsommal, és pár percig forraljuk, majd belekeverjük a tejszínt, a sót és a cukrot. Kb 20 percig főzzük, majd belekeverjük a zöldborsót és a sajtot, majd további 15 percig főzzük.

[szerkesztés] Joghurtos sabji

Hozzávalók:

10 db kockára vágott krumpli, egy kisebb karfiol rózsáira bontva, 30 dkg nyers panír, ghí (helyette használhatunk olajat is), kurkuma, római kömény, garam masala, asafoetida, joghurt, só, cukor, édeskömény, kalinji, lepkeszegmag, koriander, chilipor

Elkészítése: 3 evőkanál ghíben megpirítjuk a kockára vágott krumplit, 1/2 teáskanál kurkumával és 2 teáskanál sóval ízesítjük, fedő alatt pároljuk, míg meg nem puhul. Ugyanilyen módon sóval és kurkumával puhára főzzük a karfiolt is. Egy edényben felforrósítjuk 1 evőkanál ghít, majd belerakjuk a következő fűszereket: 1/4 teáskanál római kömény, 1/4 teáskanál édes kömény, 1/4 teáskanál kalinji és 1/4 teáskanál lepkeszegmag. Ha a lepkeszegmag megbarnult, beleöntünk 4 dl joghurtot és néhány percig főzzük. További fűszereket adunk hozzá: 1 teáskanál őrölt római köményt, 1/2 teáskanál őrölt koriander, csipetnyi chilipor, só, cukor, 1/2 mokkáskanál asafoetida, 1/2 mokkáskanál garam masala, 1/2 teáskanál kurkuma. Öt percig főzzük, majd hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt és a hosszú, vékony csíkokra vágott panírt. Friss korianderlevéllel vagy petrezselyemzölddel díszítjük.

[szerkesztés] Paneer alu brinjal

Elkészítési idő: 1 óra.

Hozzávalók:

3 db burgonya, 2 db padlizsán, 25 dkg házisajt, 1 ek olaj, 2 kk római kömény, 1 kk szárított chili, 1/2 kk hing, 1/2 kk kurkuma, 5 dl tejsavó, 1/2 kk őrölt koriander, 1,5 kk só, olaj a sütéshez

A padlizsánt, a burgonyát és a házi sajtot 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és mindhármat külön-külön bő olajban megsütjük és félretesszük. 1 ek. olajat felmelegítünk és sötétbarnára pirítjuk benne a római köményt, beleszórjuk a chilit, a hinget és a kurkumát. Néhány másodperc múlva felöntjük a savóval és beletesszük a sót és az őrölt koriandert. Nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a sült zöldségeket és a házi sajtot. Kis lángon kb 20 percig főzzük. A burgonya fényes és aranysárga, a padlizsán puha a házi sajt pedig lédús lesz. Forrón tálaljuk.

[szerkesztés] Sak

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: 500 g spenót,1 ek ghee v. olaj, 2 ek koriander,1/2 kk kurkuma,1/4 kk őrölt chili, 1/2 kk garam masala, 2 csipet hing, 150 ml tejföl vagy tejszín, 1 kk só, 1/2 kk cukor.

A megmosott spenótot apróra vágjuk. A zsiradékot felforrósítjuk, és néhány másodpercig pirítjuk benne a porszemeket. Hozzáadjuk az összevágott spenótot, és alá öntünk 3 ek vizet. Fedő alatt kis lángon puhára főzzük kb 10 percig, majd belekeverjük a tejszínt. Sózzuk, cukrozzuk, jól elkeverjük, és további 5 percig kis lángon főzzük. Egyszerű rizzsel és csapátival tálaljuk.

[szerkesztés] Sült sabji

Hozzávalók:

2 db burgonya,
2 db sárgarépa,
1 kis fej karfiol,
1 db TV paprika,
10 dkg zöldborsó,
5 dkg kókuszreszelék,
2-2 kk fekete mustármag, őrölt koriander,
1/2 kk kurkuma,
1/4 kk őrölt chili,
1 kk friss,
reszelt gyömbér,
olaj a sütéshez,
2 kk só.

A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk, csíkokra vágjuk, a karfiolt kis rózsákra szedjük. Az első négy hozzávalót kisütjük olajban és félretesszük. Egy nagyobb edényben felforrósítunk 2 kk olajat, beledobjuk a fűszereket és a kókuszreszeléket. 2-4 percig pirítjuk, majd hozzáöntjük a megfőtt zöldborsót, a kisült zöldségeket és a sót. Együtt öt percet a tűzön hagyjuk.

[szerkesztés] Zöldséges kofta paradicsomszósszal

Hozzávalók: 2 db sárgarépa, 1 db fehér retek, 4 db krumpli, 1/2 fej karfiol, 10-12 paradicsom, sárgaborsóliszt, tejszín, kurkuma, asafoetida, lepkeszegmag, cukor, só.

Elkészítése: egy edényben felforrósítunk 1 evőkanál ghít, majd megpirítunk benne 1 teáskanál római köményt. Hozzáadjuk az apró kockára vágott sárgarépát, fehér retket és karfiolt, ízesítjük 2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál kurkumával, és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Közben a krumplit héjában, sós vízben megfőzzük. Ha puha, meghámozzuk és összetörjük. Ha a zöldségek puhára párolódtak, hozzáadjuk a tört krumplit, és annyi sárgaborsólisztet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Golyókat formálunk belőle, és forró ghíben kisütjük. Ha szétesnek a golyók, tegyünk hozzá még lisztet. A koftát paradicsomszósszal tálaljuk. Ennek elkészítési módja a következő: egy evőkanál felmelegített ghíben 10-12 összeturmixolt paradicsomot öntünk. Hozzáadunk 2 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot, csipet asafoetidát, 1/2 teáskanál kurkumát. Addig főzzük, míg a ghí feljön a paradicsomszósz tetejére.Ekkor hozzáöntünk egy kevés tejszínt valamint 1/2 teáskanál szárazon pirított, összetört lepkeszegmagot. Ghí helyett használhatunk olajat is!

[szerkesztés] Főzelék kínai kelből

Hozzávalók: 1 nagyobb kínai kel, fél kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál morzsolt majoránna, 1 db babérlevél, kevés tárkonyfűszer, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk és szűrőbe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fűszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel. Beletesszük a babérlevelet és addig főzzük, míg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Fűszeres zöldbab

Hozzávalók: 2 csomag mirelit zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré, 1 db húsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), késhegynyi chilipor (vagy csípős paprika), csipetnyi cukor, 1 teáskanál só, 1 teáskanál vaj, 1 kávéskanál pirospaprika (amennyiben chilit használunk), vegeta.

Elkészítése: A vajon, fedő alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel puhára pároljuk. Ahogy a zöldség megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét. Jól összefőzzük az egészet. Száraz, sült jellegű főételekhez, köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Hagymás palacsintacsíkok

Hozzávalók: 2 db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohár tejföl, 3 fej hagyma, sütéshez: olaj, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A felvert tojásokból, a lisztből sóval, tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belőle, amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyőben 1 evőkanál olajon jól megpirítjuk, majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Köretként, például a szója-fasírthoz, kiváló.

[szerkesztés] Hagymás vörösbabsaláta

Hozzávalók: 50 dkg konzerv vörösbab (kidney bab), 2 nagy fej lilahagyma, 3 evőkanál borecet, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál szárított bazsalikom, frissen őrölt fehér bors só ízlés szerint; a tetejére 2 dl tejföl.

Elkészítése: a bab levét leszűröm és félreteszem. A megtisztított hagymát vékony karikákra vágom és kissé megsózom, majd összekeverem. A saláta hozzávalóit mély salátástálba öntöm.

Elkészítése: a saláta mártásához az ecetet ugyanannyi vízzel összekeverem (c; kevés salátalére van szükség), beleszórom a bazsalikomot, és 5 percig forralom. Ezután hozzákeverem az olajat meg a bab levét. Megsózom és megborsozom, majd még fon ráöntöm a hagymás babra. Átforgatom, és hagyom, hogy kihűljön. Ezután a tálat befedem, és hűtőszekrényben legalább fél napig hűtöm. Tálaláskor ki-ki a saját adagját meglocsolja a tejföllel.

[szerkesztés] Hideg töltött paradicsom

másképpen.

Hozzávalók: 8 db kemény paradicsom, 20 dkg juhtúró, 5 dkg vaj vagy margarin, késhegynyi hagymakrém, néhány szál petrezselyem, 1 kávéskanál mustár, 5 dkg parmezán sajt, 1 kávéskanál curry, 1 kávéskanál só.

Elkészítése: A paradicsomok kalapját levágjuk, és alul is levágunk belőle egy kicsit, hogy megálljanak. Hegyes kis késsel kivájjuk a belsejüket, és az üres paradicsomokat elrendezzük egy tálon. A juhtúrót habosra keverjük a vajjal, a curryvel, a mustárral, az egészen finomra vágott petrezselyemmel és a többi ízesítővel, majd megtöltjük vele a paradicsomokat. A sajtot lereszeljük, majd a paradicsomkalapok nedves oldalát belemártjuk, és úgy helyezzük vissza a már megtöltött paradicsomokra. Köretként fogyasztjuk nehezebb főételekhez.

[szerkesztés] Kapros, juhtúrós galuska

Hozzávalók: 3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 30 dkg liszt, fél csokor kapor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál só.

Elkészítése: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót, a sót, az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a liszttel, és kevés vízzel, szokásos sűrűségű galuskatésztát készítünk. Lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként, szaftos főételekhez tálaljuk.

[szerkesztés] Karalábé, zöldjével

Hozzávalók: 4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt, fél kg burgonya, 1 pohár tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 kávéskanál curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben tesszük oda főni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre keverjük. A karalábé zöldjét apróra vágjuk, és a megfőtt masszához adjuk. Beletesszük a tejfölt is és átfőzzük vele.

[szerkesztés] Karfiolgombócok paradicsomszószban

A gombócokhoz: · 3 csészényi karfiol, lereszelve, · 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/2 teáskanál gyömbérpor, · 1 teáskanál apróra vágott paprika, · 3 teáskanál apróra vágott petrezselyemlevél, · 1 teáskanál kurkuma, · 1 csésze csicseriborsóliszt, · 1 teáskanál keményítő, · 3/4 teáskanál só, · olaj a sütéshez.

A gombócok elkészítési módja: egy tálban vegyítse össze a 3 csésze lereszelt karfiolt, a gyömbért, a petrezselymet, a kurkumát és jól keverjen el minden hozzávalót. Egy kisebb tálban keverje össze a csicseriborsólisztet, a keményítőt és a sót. Melegítse fel az olajat egy mély serpenyőben. Elegyítse össze a karfiolt és a fűszereket a csicseriborsóliszttel és sóval. Jól keverje össze és készítsen dió nagyságú gombócokat. Helyezze a gombócokat a forró olajba és amint feljönnek a felszínre, mérsékelje a hőmérsékletet, és süsse még 8-10 percig. Mikor aranysárga lesz vegye ki és csepegtesse le. A többit is ugyanígy süsse meg: növelje a hőfokot és mikor felúsznak a felszínre, csökkentse a hőfokot és süsse még 8-10 percig. A gombócok elkészültek.

Paradicsomszósz készítéséhez: · 8 közepes méretű paradicsom, négybe vágva, · 1/4 csésze korianderlevél, · 1 teáskanál friss gyömbér vagy 1/6 teáskanál gyömbérpor, · 1 kávéskanál pirospaprika, · 1 kávéskanál koriander, · 1 teáskanál köménymag, · 1/4 olívaolaj, · 1/2 teáskanál fekete mustármag, · 1/2 teáskanál barna cukor, · 1 teáskanál só.

Szósz készítés: Egy nagyobb nyeles serpenyőben főzze 15 percig mérsékelt tűzön a paradicsomokat egy csészényi vízzel felöntve. Vegye le a tűzről a serpenyőt és hagyja 15 percig hűlni. Passzírozza át a szószt, hogy elváljon a mag és a héja. Tegye félre, míg a fűszereket előkészíti.Helyezze a friss koriandert (levelet), gyömbért, paprikát, koriandert, köménymagokat fél csésze vízzel egy kis serpenyőbe és verje fel, hogy egyenletes masszát kapjon.Melegítse fel az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, mérsékelt tűzön. Melegítse fel és pattogtassa ki a mustármagot. Adja hozzá a fűszerszószt és forralja fel, időnként megkevergetve. Adja hozzá a paradicsomszószt, a barna cukrot és a sót. Hagyja enyhén felforrni és lassú tűzön főzze. Mikor a szósz besűrűsödik, vegye le a tűzről. Elég később ráönteni a gombócokra.

[szerkesztés] Kelbimbófőzelék, gombával

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimbó, 3 db burgonya, 20 dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál olaj, 1 kávéskanál curry, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kelbimbót, az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. Ízesítjük. Fedő alatt, rövid ideig pároljuk, majd kb. 3 dl vízzel felöntjük és megfőzzük. Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel, a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. Ahogy a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a tejfölös masszát, és összefőzzük vele.

[szerkesztés] Kukoricagombóc

Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál vaj, vagy margarin, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 teáskanál só, csipetnyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: 1 l forrásban lévő, sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót és a vajat, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedő alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és egy kivajazott tepsire rakjuk őket egymás mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és evőkanállal a gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőbe tesszük, míg a sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.

[szerkesztés] Lecsó, padlizsánnal

Hozzávalók: fél kg paprika, 3 db paradicsom, 1 db padlizsán, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél csésze rizs, 1 teáskanál olaj, 1 kávéskanál cukor, késhegynyi őrölt bors, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A rizst megfőzzük és félre tesszük. Az olajon fedő nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a rizst. Jól összefőzzük vele.

[szerkesztés] Lencsefőzelék pikánsan

Hozzávalók: fél kg lencse, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél db zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél,3 db burgonya, 1 kávéskanál citromlé, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és odatesszük főni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és fehérrépával, a babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a lencséhez reszeljük. Beletesszük az ízesítőket, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána kivesszük belőle a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá.

[szerkesztés] Mazsolás tejbegríz, fahéjjal

Hozzávalók: 1 l tej, 30 dkg búzadara, 1 csomag mazsola, fél rúd vanília, 1 kávéskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál fahéj, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál méz, csipet só.

Elkészítése: A tejet felfőzzük a vaníliarúddal, és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. Ha besűrűsödött, beletesszük a cukrot, a mézet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és lefedve félretesszük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk. Bármilyen idény- vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük.

[szerkesztés] Morzsás brokkoli

Hozzávalók: 1 kg brokkoli (mirelit is kapható), 4 evőkanál vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál só, vegeta. Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a vegetával. Egy lapos tűzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit, megszórjuk a morzsával, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forró sütőben kb. 10 percig sütjük. Köretként, szaftos főételekhez kínáljuk.

[szerkesztés] Padlizsán fokhagymás tejföllel

Hozzávalók: 2 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A padlizsánokat megtisztítjuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, és közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást, a lisztet, a sót és a zúzott fokhagymát majd a padlizsánra öntjük. Fedő alatt átsütjük. Köretként tálaljuk.

[szerkesztés] Panírozás tojás nélkül

Ha azt gondoljuk, hogy jó bundás zöldség csak tojással panírozható, akkor az élet még tartogat meglepetéseket számunkra...

Lisztet tejjel palacsintatésztához hasonló sűrűségűre keverünk, ebbe forgatjuk bele először a nem túl nagy méretűre vágott zöldségeket, vagy a sajtot. Fontos aranyszabály, hogy a zöldségeket sohasem szabad megsózni, mert levet engednek és sütés közben ledobják a panírt. Zsemlemorzsába forgatjuk, alaposan belenyomkodjuk, hogy egyformán fedje a felületét, majd újra a tésztába, és még egyszer a zsemlemorzsába forgatjuk. Sütés előtt 10 percet állni hagyjuk, hogy a panír megszilárduljon. Nem túl forró olajban pirosra sütjük. Ha sajtot sütünk, vizsgáljuk meg, hogy a panír összefüggően befedte-e a sajtot, sütés közben pedig óvatosan forgassuk, nehogy a panír megsérüljön és a sajt kifolyjon. A zöldségeket sütés után sózzuk

[szerkesztés] Paradicsomos karfiolfőzelék

Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, fél kg burgonya, 3 dl paradicsomlé, 2 db sárgarépa, 1 db paprika, fél csokor zeller zöldje, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zeller zöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és puhára főzzük.

[szerkesztés] Parajfőzelék, galuskával

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spenót, 1 db tojás, fél l tej, 1 pohár tejszín, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál só,

Elkészítése: A spenótot megtisztítjuk, és az olajon, fedő alatt megpároljuk. Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk 2 evőkanál liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. Ízesítjük és megfőzzük. Ahogy a spenót megpuhult, illetve a főzelék felfőtt, összeturmixoljuk. Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsával, megsózzuk és kevés vízzel sűrű galuskamasszát készítünk. Evőkanállal a fövő főzelékbe szaggatjuk és megfőzzük benne. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá.

[szerkesztés] Parmezános csőben sült

Hozzávalók: 1 közepes padlizsán, 30 dkg cukkíni, 4 közepes paradicsom, 2 fej lilahagyma, 4 gerezd fokhagyma oregano, só, frissen őrölt bors 6 dkg vaj, 4 dkg reszelt parmezán sajt, vaj és zsemlemorzsa a formához.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, a szárcsonkot levágjuk; ujjnyi vastagra szeleteljük; megsózzuk, egy ferdére állított tálba rakjuk, hogy a leve összegyűljön. 20 percig hagyjuk állni, majd a szeleteket papírtörölközővel leitatjuk. A cukkinit megmossuk, a szárcsonkot szintén levágjuk, majd ujjnyi vastagra felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, a csumáját eltávolítjuk, majd a húsát 5 mm vastag karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és finomra aprítjuk; a fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletkékre vágjuk.

Elkészítés: A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és zsemlemorzsával beszórunk. A tál alját kibéleljük hagymával, majd az előkészített padlizsánt, paradicsomot és cukkínit felváltva, zsindelyszerűen rárakjuk úgy, hogy minden sort megsózunk, megborsozunk, oraganóval és Fokhagymával megszórunk. Az utolsó sor tetejére vajdarabkákat és parmezán sajtot szórunk. Forró sütőben kb. 25-30 percig sütjük, míg

[szerkesztés] Patisszonpüré - főzelék

Hozzávalók: 1 db közepes patisszon, 4 db burgonya, 1 kis paradicsompüré-konzerv, 2 fej hagyma fél csokor petrezselyem, fél pohár tejföl, 2 evőkanál liszt, csipetnyi vaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A patisszont meghámozzuk, magvát kivágjuk és felkockázzuk. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Együtt odatesszük főni, kb. fél l vízben a sóval és vegetával. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát, és összeturmixoljuk vele. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet, majd a tányérokra szervírozott főzelékre tesszük feltétként.

[szerkesztés] Petrezselymes tojáspogácsa.

Hozzávalók: 4 db tojás, 3db zsemle, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tej, 1 evőkanál zsemlemorzsa, sütéshez: olaj, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi curry, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: 3 tojásból, kevés sóval, egy kis olajon rántottát készítünk, a szokásos módon. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. A zsemléket beáztatjuk a tejbe, majd ahogy megszívták magukat, jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet, az 1 felvert tojást, a tojásrántottát a zsemlemorzsát és az ízesítőket. Kézzel jól összedolgozzuk. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Leginkább köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Fokhagymás pirítós sajttal

Hozzávalók: 1 francia bagett négyfelé vágva, 2 dgk vaj, 2-3 gerezd fokhagyma, bármilyen sajtból 10-15 dkg reszelve, vagy szeletelve, csokor petrezselyem megvágva, só, bors

Elkészítése: A kenyérdarabokat megvajazzuk, jól bedörzsöljük fokhagymával, rátesszük a szeletelt, vagy reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel, és 4-5 percre betesszük a forró sütőbe, vagy a micro crisp fokozatára. Forrón tálaljuk.

[szerkesztés] Rakott zöldköret

Hozzávalók: 30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy fél csomag sárgabab, fél csésze rizs, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. Lobogó, sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót is, és további 5 percig pároljuk, utána leszűrjük. A rizst megfőzzük. A vaj felével kikenünk egy tűzálló tálat, ráterítjük a rizs felét, vegetával és sóval megszórjuk, majd következik a zöldségréteg, ezt is ízesítjük vegetával, végül rizzsel takarjuk. Olvasztott, sós vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben, kb. 10 percig sütjük.

[szerkesztés] Rózsaszín burgonyafőzelék

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál cukor, 1 teáskanál só. Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük főni, kb. fél l vízben. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket és puhára főzzük. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, és a burgonyához adjuk. Összefőzzük vele.

[szerkesztés] Sajttal sütött rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 2 db tojás, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál curry, 5 dkg trappista sajt, fél csokor petrezselyem, 1 késhegynyi őrölt bors, 1 teáskanál só, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára főzzük a vegetával, a sóval, a fűszerekkel, majd összedolgozzuk az egész tojásokkal, az apróra metélt petrezselyemmel, a reszelt sajttal, a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belőle, a szokásos módon bepanírozzuk és bő olajban, mindkét oldalát barnára sütjük. Köretként, feltétként is ízletes.

[szerkesztés] Sárgaborsópüré, sült hagymával

Hozzávalók: fél kg sárgaborsó, 3 fej hagyma, 1 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszük főni, kb. fél l vízben a fokhagymával, a vegetával és a sóval. Ahogy a borsó megpuhult (kb. 15 perc) és elfőtte a habját, hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot, majd össze turmixoljuk. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínűre sütjük. Feltétként tesszük az asztalra.

[szerkesztés] Savanykás burgonyafőzelék, újhagymával

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 csomó újhagyma, 1 kávéskanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, csipetnyi tárkonyfűszer, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagyma zöldjét levágjuk, félretesszük, majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát és a fűszereket. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét, és a joghurttal együtt a kész főzelékbe keverjük.

[szerkesztés] Majoránnás savanyú burgonyafőzelék

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 1 pohár tejföl, 2 db babérlevél, 1 kávéskanál morzsolt majoránna, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál almaecet, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál curry, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk és főni tesszük, kb. 3 l vízben. Hozzáadjuk a babérlevelet, a vegetát, a sót, a majoránnát és a curryt. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és az almaecetet, majd a megfőtt burgonyához öntjük. Átfőzzük vele. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

[szerkesztés] Spanyol zöldborsó

Hozzávalók: fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó, 20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!), 2 fej hagyma, 1 teáskanál curry, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, vegeta.

Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, az ízesítőket és kb. fél l vizet. Amikor felfőtt, beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig főzzük vele. Utána lehúzzuk az edényt a tűzről, és fedő alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. Egészen lé nélküli, sűrű masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Spenótlepény

Hozzávalók: fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 3 evőkanál búzadara, 2 tojás 3 dl tej, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál só, 1 evőkanál olaj,

Elkészítése: A spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedő alatt puhára pároljuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és felöntjük a tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire terítjük a masszát, és forró sütőben, kb. 15 percig sütjük. Köretként szervírozzuk.

[szerkesztés] Svájci kukoricafőzelék

Hozzávalók: 1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica, fél kg paradicsom, 2 db sárgarépa, csipetnyi cukor, 1 kávéskanál vaj, 1 teáskanál só, 2 evőkanál liszt, 1 pohár tejszín,

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, és fedő alatt pároljuk a vajon. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket és lassú tűzön felfőzzük. Feltéttel tálaljuk.

[szerkesztés] Szezámmagos kelkáposzta fasírt

Hozzávalók: · 1 fej kelkáposzta 1 fej vöröshagyma · 1 ízlés sz. szezámmag 1 db tojás · 2 dl tej 1 db zsemle 1 ízlés sz. bors (fehér)

Egy fej kelkáposztát laskákra vágva sós vízben előfőzünk, majd lecsöpögtetjük, kissé kinyomkodjuk. Kis fej finomra vágott vöröshagymát olajon megdinsztelünk, hozzáadjuk a kelkáposztát, és jócskán szezámmagot. Sütve-(talán kissé pirítva is) elpárologtatjuk belőle a maradék fölösleges vizet. Miután kihűlt, adunk hozzá 1 egész tojást, 2 db tejben áztatott, alaposan kinyomkodott zsemlét, vagy vízben áztatott kenyeret (ez is lehet magvas, annál jobb), ételízesítőt, fehérborsot ízlés szerint. Ha túl lágy a massza, zsemlemorzsát lehet hozzá adni, de nem kell nagyon masszívra készíteni. Ellapított gombóckákat formázunk belőle, zsemlemorzsában forgatjuk, és forró olajban kisütjük. Melegen, hidegen, salátákkal egyaránt finom. Ízre kicsit hasonlít a rántott karfiolra, a szezámmag nem szeretés esetén természetesen elhagyható.

[szerkesztés] Tészta brokkolival és paradicsommal

Élénkzöld és jól záródó brokkoli rózsákat kell választani és gyorsan úgy megfőzni, hogy ne veszítsék el színüket és ropogósak maradjanak. Hozzávalók: 4 személyre: · 350 g tészta, kevés olívaolaj, · 75 g vaj, 350 g brokkoli rózsa, · 2 ek rozmaring, 2 ek oregánó, · só, fekete bors, · 200 g paradicsom, 1 ek paradicsomsűrítmény.

Elkészítése: Öntsük a tésztát egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, melyhez egy kevés olívaolajat adtunk. 6 percig főzzük, amíg puha nem lesz, időnként megkeverve. Szűrjük le és tegyük vissza a meleg fazékba. Időközben olvasszuk meg a vajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá a brokkolit, a rozmaringot és oregánót. Sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és hagyjuk főni mérsékelt tűzön körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá kevergetés közben a hámozott és vágott paradicsomot. Majd a tésztát és óvatosan keverjük össze. Friss fűszerekkel megszórva tálaljuk.

[szerkesztés] Tócsni, snidlinggel

(Lapcsánka)

Hozzávalók: fél kg burgonya, 20 dkg liszt, 1 db tojás,4 gerezd reszelt fokhagyma 1 csokor snidling (vagy újhagyma zöldje), 1 teáskanál só, sütéshez: olaj.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a felvert tojást, a lisztet, és a sót. Ha a massza nem elég sűrű, liszt hozzáadásával javíthatunk az állagán. A snidlinget apróra vágjuk, és a masszához tesszük. Kanállal a forró olajba szaggatjuk, ha tetszik a kanállal lenyomkodjuk, hogy korongokat formálunk belőlük, és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Tejföllel, reszelt sajttal, akár főételként, egyébként feltétként szervírozzuk.

[szerkesztés] Túrós pofézni

Hozzávalók: fél kg tehéntúró, fél csokor kapor, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 2 db tojás, 1 teáskanál só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, 2 evőkanál morzsát, a lisztet, az ízesítőket és az egészen apróra metélt kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Feltétként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Túrós zöldborsó

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, fél kg tehéntúró, fél csokor petrezselyem, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel, majd megszórjuk liszttel. Ráöntünk kb. fél l vizet, ízesítjük és puhára főzzük. A túrót burgonya-nyomón áttörjük, és a tűzről levett főzelékhez keverjük.

[szerkesztés] Szójapörkölt

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsompüré-konzerv, késhegynyi pirospaprika, 1 ek olaj, 2 ek liszt, 1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A hagymát kockákra vágjuk, a szóját leszűrjük és az olajra téve együtt pároljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt fokhagymát és rászórjuk a lisztet. Jól átforgatjuk, majd megszórjuk a pirospaprikával és beletesszük az ízesítőket. Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, belekeverjük a paradicsompürét (tetszés szerint friss, apróra vágott paradicsomot is használhatunk) és puhára főzzük (kb. 10 perc).

[szerkesztés] Juhtúrós rakott burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg juhtúró, 2 fej hagyma, 1 pohár tejföl, 4 db kemény paradicsom, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, só, csipet őrölt bors, 1 tk vaj.

Elkészítése: A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk. A tejfölt kikeverjük a reszelt sajttal. A paradicsomot meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk és mindkettőt felszeleteljük. A tepsi alját vékonyan bekenjük vajjal, és ráreszeljük a burgonya felét. Ezt a réteget megsózzuk és ráterítjük a habosra kikevert juhtúrót (nem szabad előtte a hűtőben tartani). Erre helyezzük a paradicsomot és a hagymát, majd megint burgonya következik. Újra megsózzuk. Végül ráöntjük a tejfölös masszát, és forró sütőben, kb. fél órán át sütjük. Fejes salátával tálaljuk.

[szerkesztés] Kocsonyázott majonézes burgonya

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1 dl majonéz, 1 dl tej, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor snidling vagy zöldhagyma szár, fél dl fehérbor, 2 ek zselatin, só és őrölt bors ízlés szerint, 2 ek ecet, 1 ek cukor.

Előkészítése: a burgonyát héjában megfőzöm, meghámozom. Vékony karikára, majd kis kockára vágom. A hagymát felkockázom és megsózom. ecettel, cukorral, kevés sóval kellemes, nem túl savanyú levet készítek, amelybe a még forró burgonyát beleteszem. Legalább harminc percig hagyom benne, közben elkészítem a mártást. A majonézt simára keverem a kefirrel, a borral, a nagyon apróra vágott snidlinggel, és kevés sóval, borssal ízesítem. Ezután a sós hagymát belekeverem. A zselatint kis lábosba szórom, ráöntöm a tejet, és néhány percnyi áztatás után kis lángon, folyamatos kevergetés közben folyósra olvasztom.

Elkészítése: mély salátástálba öntöm a mártást, hozzáadom a közben leszűrt burgonyát, és belekeverem a már csak langyos zselatint. Egy koszorú formát folpack fóliával kibélelek, beleöntöm a majonézes burgonyát, majd a tetejét is befedem. A hűtőszekrényben szilárdulásig hűtöm. Tálalás előtt szép tálra borítom, és a tetejét tetszés szerint feldíszítem. Koszorúforma híján őzgerinc vagy egyéb kerek formát is használhatunk, az a lényeg, hogy a burgonya jól adagolható, szeletelhető legyen.

[szerkesztés] Szója brassói

Hozzávalók: 1 csomag szójakocka, 1 fej fokhagyma, 1 kk mustár, 1 fej hagyma, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 1 ek liszt, 1 kk olaj, vegeta.

Elkészítése: A 10 órán át áztatott szójakockát leszűrjük, a hagymát egészen apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Az olajon fedő nélkül megpároljuk a szóját a hagymával, addig, amíg az teljesen el nem fövi a levét. Ekkor rádobjuk a fokhagymát és az ízesítőket, megforgatjuk velük, megszórjuk a liszttel és kb. 1 dl vízzel, fedő alatt puhára főzzük. Ha jó munkát végeztünk, a főzés végére csupán kevés sűrű lé marad a szóján. Ekkor belekeverjük a mustárt. Kockára vágott sűltkrumpli illik hozzá.

[szerkesztés] Paradicsommal rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 3 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 3 db tojás, 4 db közepes burgonya, 2 pohár tejföl csipetnyi morzsolt majoránna, csipetnyi őrölt bors, 1 ek vaj, és ízlés szerint só.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm szeletekre vágjuk. A tojásokat megfőzzük, a paradicsom héját lehúzzuk, a hagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk. A tepsi alját vékonyan megvajazzuk, rátesszük a padlizsán-szeleteket, megsózzuk, megborsozzuk. Ráhelyezzük a hagyma és paradicsomkarikákat, majd a tojásszeleteket, megsózzuk, megszórjuk morzsolt majoránnával és ráöntjük a tejfölt. Rákarikázzuk a burgonyát, majd olvasztott vajjal fedjük. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Szójalabdacsok zöldborsópürében

Hozzávalók: 1 csomag szója granulátum, ž csésze rizs, 3 db tojás, 1-1 kk hagyma és fokhagymakrém, 1 tk só, kk pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, kb. fél kg friss zöldborsó, vagy egy csomag mirelit zöldborsó, 1 kk curry, 1 ek liszt, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára főzzük, összekeverjük a szója granulátummal (amit nem áztattunk be)és az ízesítőkkel, majd masszává dolgozzuk össze. Közben a zöldborsót odatesszük főni, annyi vízben amennyi ellepi. Beletesszük a vajat, a lisztet és a curryt, majd összeturmixoljuk. 1-2 percig tovább főzzük. Felforralunk kb. 11/2 l vizet, a szójamasszából kisebb gombócokat formálunk és a lobogó vízbe tesszük. Addig főzzük, amíg fel nem jönnek a felszínre. Ekkor leszűrjük, tányérra tesszük és a forró mártással beborítjuk. Burgonyakrokettel a legjobb.

[szerkesztés] Rakott gomba

Hozzávalók: fél kg gomba, 5 db tojás, 3 db kifli, 2 fej hagyma, 2 pohár tejföl, 1 dl tej, kk pirospaprika, 1 ek só, 1 kk olaj, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A gombát meghámozzuk, felszeleteljük és az olajon a hagymával megpároljuk, pirospaprikával megszórjuk. A kiflit felszeleteljük és a tejjel meglocsoljuk, jól átforgatjuk benne. A tepsit kivajazzuk, ráterítjük a kifli felét, kicsit sózzuk, aztán következik a gomba, amelynek levét meghagyjuk. Sózzuk és a többi ízesítővel is megszórjuk. A főtt tojásokat rákarikázzuk, sózzuk. Rátesszük a tejfölt és újból kiflisorral fedjük. A tetejét meglocsoljuk a gomba megmaradt levével. Forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Tepsis cukkíni

Hozzávalók: 2 db cukkíni, 1 csomag szója-granulátum, 4 db burgonya, 2 fej hagyma, 2 pohár tejföl, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 kk pirospaprika, 1 kk olaj, 1 ek só, késhegynyi őrölt bors, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ezeket felcsíkozzuk. A szója granulátumot szűrőbe tesszük és átengedjük rajta a vizet. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a szójával az olajon átpároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzákeverjük a paradicsompürét és a fűszereket. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk. Egy tepsit megvajazunk, ráterítjük a cukkíni felét, sózzuk. Erre jön a szójás massza, majd rákarikázzuk a burgonyát, megsózzuk. Ráöntjük a tejfölt és cukkíni réteggel fedjük. Kicsit megsózzuk és olvasztott vajjal megkenjük. Forró sütőben kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Tavaszi rakottas

Hozzávalók: 30 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa, 2 db fehér-répa, 2 db zöld, zsenge karalábé, 3 db közepes burgonya, 1 db tojás, 2 pohár tejföl, 1 kk curry, 10 dkg füstölt, vagy trappista sajt, 1 kk vaj, só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük és - a borsót kivéve - lobogó sós vízben kb. 10 percig főzzük. Közben a tejfölt kikeverjük a felvert tojással és az ízesítőkkel. A zöldséget leszűrjük és a kivajazott tepsibe terítjük. Ráterítjük a zöldborsót. Ráöntjük a tejfölös masszát, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal és forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Brokkoli tricolor

Hozzávalók: fél kg brokkoli, 1 kg kemény paradicsom, 25 dkg trappista sajt, 1 pohár tejföl, 1 db tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 ek só, késhegynyi curry, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfőzzük, a paradicsomokat karikára vágjuk, 20 dkg -nyi sajtot pedig egyforma csíkokra vágunk. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a brokkoli felét, ízesítjük. Következik a paradicsomréteg, majd a sajtlapokkal beborítjuk. Ráterítjük a megmaradt brokkolit, ízesítjük és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tejfölt elkeverjük a felvert tojással, a curryvel, a sóval, majd ráöntjük a tetejére. A maradék sajtot lereszeljük és rászórjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Brokkoli szárazbab egytál

Hozzávalók: fél kg brokkoli, fél kg szárazbab, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 fej hagyma, 2 db paradicsom, 1 kk olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk só, késhegynyi őrölt bors vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk. A hagymát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Az olajon fedő alatt jól megpároljuk a leszűrt babot a hagymával, majd felöntjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Beletesszük az apróra vágott fokhagymát, a sót és az ízesítőket. Egészen kis lángon pároljuk. Közben megtisztítjuk és kockára vágjuk a zöldségeket, a brokkolit kb. 4 cm-es darabokra szeljük. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A babot legalább 1 órán át főzzük, mielőtt beletesszük a zöldségeket. Együtt puhára főzzük az egészet (kb. 10 perc).Akkor jó az étel, ha a leve egészen sűrű.

[szerkesztés] Vadasan töltött hagyma

Hozzávalók: 8--12 db hagyma, 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél zeller, 3 db burgonya, 1 kk mustár, csipetnyi tárkony vagy csöpp tárkonyecet, 1 pohár tejföl, 5 dkg reszelt sajt, 1 db babérlevél, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A hagymák burkát lehúzzuk, tetejét levágjuk, kivájjuk őket. Aljából is levágunk egy parányit, hogy megálljanak. A zöldségeket megtisztítjuk és kevés vegetás vízben puhára főzzük. Beletesszük az ízesítőket és - a babérlevelet kivéve - péppé zúzzuk. Megtöltjük a hagymákat, a kivajazott tepsibe állítjuk őket, reszelt sajttal megszórjuk a tetejüket, majd mindegyikre egy kanál tejfölt csurgatunk. Nem túl forró sütőben, kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Ráctök

Hozzávalók: 1 db közepes tök, 5 - 6 db kemény paradicsom, 3 db húsos paprika, 2 pohár tejföl, 1 evő kanál vaj, 1 ek só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A tököt megtisztítjuk, félbe vágjuk, belét kivájjuk, és kb. 1 cm-es csíkokra szeleteljük. A paradicsomot és a paprikát is csíkokra vágjuk. A tepsit kivajazzuk, ráterítjük a tök egyharmadát, ízesítjük, erre paradicsom- és paprika szeleteket helyezünk, majd ráöntünk egy pohár tejfölt. Sózzuk. Aztán ugyanilyen sorrendben rátesszük a megmaradt hozzávalókat. A tetejét tökréteg zárja. Erre olvasztott sós vajat kenünk. Sütőben, közepes lángon, kb. 20 percig sütjük, majd nagy lángon megpirítjuk.

[szerkesztés] Gombafejek rakva

Hozzávalók: 50 dkg kg burgonya, 12 fej csiperke gomba, 10 dkg juh túró, 1 pohár tejföl, 1 ek vaj, 1 evőkanál só, 10 dkg trappista sajt.

Elkészítése: A burgonyát megfőzzük, és meghámozzuk. A gombafejeket megtisztítjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, rászeleteljük a burgonyát, sózzuk és ráöntjük a tejföllel kikevert juhtúrót. Erre a rétegre egymás mellé szorosan ráhelyezzük a gombakalapokat, a domború felükkel felfelé. Olvasztott sós vajjal megkenjük és egyenként reszelt sajt kúpokat teszünk rájuk. Meleg sütőben, kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Forró sajtos gombás stangli

Hozzávalók: 8-10 sós kifli, 15 dkg gomba, fél pohár tejföl, 1 ek liszt, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 kk olaj, 10 dkg trappista, 1 kk vaj, késhegynyi pirospaprika, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk, belüket kiszedjük. A gombát megtisztítjuk, felvágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a gombával az olajon megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával, majd fél dl vízzel felöntjük és puhára főzzük. Belekeverjük a tejfölt és a fűszereket. A lének egészen sűrűnek kell lennie. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd megtöltjük vele a kifliket, ráhelyezzük a kiflik másik (szintén kibelezett) felét és kivajazott tepsibe tesszük őket. Megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 10 percig sütjük. Salátával vagy ketchuppel tálalhatjuk

[szerkesztés] Kukoricával töltött kellevél, rántva.

Hozzávalók: 8-10 db kelkáposztalevél, 1 doboz konzerv kukorica, fél csésze rizs, 1 db tojás, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, késhegynyi őrölt bors, 1 kk curry, 1 tk só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A kellevelekről levágjuk a kemény szárrészeket, majd lobogó sós vízzel leforrázzuk őket. A rizst puhára főzzük, és összekeverjük a leszűrt kukoricával. Belekeverjük a tojást és az ízesítőket. Megtöltjük a masszával a kelleveleket (ahogy a palacsintát szoktuk, de a végeit begyűrjük) és bepanírozzuk őket. Bő olajban, közepes lángon, mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával vagy burgonya krokettel, tartármártással tálaljuk.

[szerkesztés] Karfiolpörkölt

Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol, 2 fej hagyma, 1 tk só, 1 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 2 ek liszt, 1 kk olaj, késhegynyi pirospaprika, vegeta.

Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, és sós vízben 1-2 percig forraljuk. Leszűrjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon a karfiollal megpároljuk. Megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával, felengedjük 2 dl-nyi vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az apróra metélt fokhagymát és a fűszereket. Puhára főzzük, úgy hogy a karfiol ne essen szét. Hagyományos pörköltkörettel tálaljuk.

[szerkesztés] Rizses lecsóval rakott padlizsán

Hozzávalók: 2 db közepes padlizsán, 1 csésze rizs, 4 db zöldpaprika, 3 db paradicsom, 3 fej hagyma, késhegynyi pirospaprika, 1 kk vaj, 1 kk olaj, csipetnyi cukor, 1 tk só, vegeta. Elkészítése: A padlizsánt lehámozzuk és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük. A rizst megfőzzük. A paradicsomot, a paprikát és a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és az olajon lecsóvá pároljuk a cukorral, teáskanálnyi sóval. Lyukacsos kanállal kiemeljük a szaftjából és összekeverjük a rizzsel. A kivajazott tepsi aljára ráterítjük a padlizsánszeletek felét, erre terítjük a lecsóréteget, majd megint padlizsán következik. Tetejére a lecsó megmaradt szaftját csorgatjuk. Forró sütőben, kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Szójaburger

Hozzávalók: 1 csomag szója granulátum, 1 db zsemle, 2 ek szójaliszt, 1--1 késhegynyi hagyma- fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 2 db tojás, sütéshez: olaj, 4 db hamburger buci, salátalevél, kígyóuborka-szeletek, ketchup és mustár.

Elkészítése: A zsemlét vízben áztatjuk, jól kifacsarjuk és összedolgozzuk a szójával, a tojásokkal, a szójaliszttel és a fűszerekkel. Tenyér nagyságú, lapos korongokat formálunk belőle (tetszés szerint szójalisztben is megforgathatjuk), és bő olajban mindkét oldalát kisütjük. A bucikat kettévágjuk és belehelyezzük a burger fasírtot, ketchuppel és mustárral megkenjük, salátalevéllel és uborka-szeletekkel tarkítjuk. Ha kívánjuk, mikrohullámú vagy grillsütőben még egyszer összemelegíthetjük.

[szerkesztés] Sajtos sült rizs

Hozzávalók: 1 csésze rizs, 10 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 2 db sárgarépa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szárazbab, 1 pohár tejföl, 1 ek liszt, 1 db tojás, késhegynyi curry, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 1 kk vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg füstölt vagy trappista sajt, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára főzzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter vízben odatesszük főni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a kukoricát. Ahogy megfőtt, leszűrjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, az ízesítőket, majd belekeverjük a tejfölben eldolgozott lisztes, tojásos masszát és a reszelt sajtot. Egy lehetőleg kerek, tűzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk és az anyagot ráterítjük. Zsemlemorzsával borítjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd egy tálra borítjuk és szeleteljük.

[szerkesztés] Töltött karalábé

Hozzávalók: 10-12 db zsenge karalábé, fél csomag szójagranulátum, fél csésze rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, csipetnyi őrölt bors, 1 tk só, 1 kk vaj, fél pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük. A tetejét levágjuk és a belét kivájjuk. Alul is vágunk egy szeletet belőlük, hogy megálljanak. Belsejének felét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a megfőtt rizst, a szóját, a tojásokat, a fűszereket és jól összedolgozzuk a masszát. A tepsit kivajazzuk, beleállítjuk a megfőtt karalábékat (a tetejüket nem tesszük vissza). A tejfölt elkeverjük pirospaprikával és sóval, majd egyenként meglocsoljuk a karalábékat. Forró sütőben, kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Tojásos spenótgaluska

Hozzávalók: 20 dkg friss spenót, vagy 1 csomag mirelit spenót, 8 db tojás, 4 gerezd fokhagyma, 8 ek liszt, 1 ek vaj, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: A spenótot megpároljuk vízben, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és összeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt előbb kiolvasztjuk és leöntjük a levét). 4 tojásból és a lisztből sűrű galuskatésztát készítünk (kevés vízzel), hozzákeverjük a spenótot. Ízesítjük. Bő, lobogó vízbe galuskákat szaggatunk belőle, és a szokásos módon kifőzzük. Leszűrjük és vajon átforgatjuk. Ráütjük a felvert megmaradt tojásokat és megsütjük. Salátával tálaljuk.

[szerkesztés] Zöldséges rántotta tepsiben

Hozzávalók: 10 db tojás, fél kg burgonya, 1 csomag mexikói mirelit zöldség, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kk olaj, 1 kk vaj, 1 ek só.

Elkészítése: A hagymát és a gombát megtisztítjuk, felvágjuk és az olajon megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A petrezselymet apróra metéljük. A tojásokat felverjük, és az összes hozzávalót összekeverjük. Egy mély tepsit kivajazunk és a masszát beleöntjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük (kb. 10 perc), közben meg-megkavarjuk.

[szerkesztés] Mexikói egytál

Hozzávalók: 2 konzerv, vagy 1 fél csomag mirelit kukorica, 1 db paradicsompaprika (pritamin), fél kg burgonya, 1 pohár tejszín, 2 ek liszt, 1 tk só, késhegynyi orölt bors vagy chilipor, 1 kk curry, 1 kk olaj vegeta.

Elkészítése: A paradicsompaprikát kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd az olajon, fedő alatt megpároljuk a meghámozott és felkockázott burgonyával és a vegetával. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszórjuk a liszttel, a curryvel, ízesítjük és felöntjük a tejszínnel. Sűrűre összefőzzük (kb. 3 perc), majd belekeverjük a kukoricát, és még néhány percig fedő alatt pároljuk.

[szerkesztés] Pikáns töltött paradicsom

Hozzávalók: 10-12 db nagyobb, kemény paradicsom, 10 dkg juhtúró, 2 db közepes burgonya, 1 tk piros arany, ételízesítő, 1 tk mustár, késhegynyi hagymakrém, 1 kk vaj, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só.

Elkészítése: A paradicsomok tetejét levágjuk, belét kivájjuk. Alul is levágunk belőle egy kicsit, hogy megálljanak. A burgonyát megfőzzük és a burgonyanyomón a juhtúróval együtt áttörjük. Egy tálba összekeverjük a borssal, hagymakrémmel, ízesítőkkel és hozzáadjuk a Piros Aranyat. Habosra keverjük és megtöltjük a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjük és visszatesszük a félretett kalapokat. Kivajazott tepsibe állítjuk őket, és forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Pörköltfelfújt

Hozzávalók: fél csomag szójakocka,1 fej hagyma, 4 db tojás, 2 ek vaj, 4 ek liszt, 3 dl tej, 1 kk olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi pirospaprika, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a felkockázott hagymát a szójával. Megszórjuk pirospaprikával, és 1 dl vízzel felöntve puhára főzzük. Hagyjuk hűlni A vajat felolvasztjuk (egy kávéskanálnyit félreteszünk), lehúzzuk a tűzről, majd a tejjel és a liszttel csomómentesen elkeverjük. Ha egy kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojássárgákat. Ízesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük. A szójapörköltet ledaráljuk, beletesszük a metélt petrezselymet, és a tojáshoz adjuk. Belekeverjük a tojásfehérjéket. Egy őzgerincformát kivajazunk, morzsával megszórjuk, és a masszát beletöltjük. Meleg sütőben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit lehűlni, mielőtt kifordítjuk a formából.

[szerkesztés] Hamis Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók: · 1 csomag szójagranulátum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 2 db tojás, késhegynyi őrölt bors, 1 ek só, 1 pohár tejföl, késhegynyi pirospaprika, sütéshez: olaj, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A lisztből, a tejből és a tojásokból palacsintatésztát készítünk (szükség esetén szódavízzel hígíthatjuk). A hagymát felaprítjuk és a szójával az olajon megpároljuk. Rászórunk 2 ek lisztet, a pirospaprikát, az ízesítőket, és 1 1 dl-nyi vízzel puhára főzzük. Kisütjük a palacsintákat, egyenként megtöltjük a szójás masszával. Táska alakúra hajtogatjuk, és egy kivajazott tűzálló tálba rakjuk őket egymás mellé. A megmaradt pirospaprikás levet elkeverjük a tejföllel, és a palacsintákra öntjük. Forró sütőben, kb. 15 percig sütjük.

[szerkesztés] Vöröskáposztás rakott puliszka

Hozzávalók: · 30 dkg kukoricadara, 1 közepes fej vöröskáposzta, 3 ek olaj, 1 ek vaj, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: 1 l fövő vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és ahogy újra főni kezd, lehúzzuk a lángról. Belekeverjük a vegetát és a só felét. Lereszeljük a káposztát, és az olajon, fedő alatt puhára pároljuk. Ehhez adjuk a só másik felét. Egy tűzálló tálat kivajazunk, ráterítjük a még meleg puliszka egyharmadát (vigyázat: ne hagyjuk kihűlni, mert akkor megmerevedik és kenhetetlenné válik!), rátesszük a káposzta felét, megint puliszka következik, aztán megint káposzta, majd puliszkaréteggel borítjuk. Tetejére olvasztott vajat öntünk. Forró sütőben, aranyszínűre sütjük.

[szerkesztés] Hagymás burgonyafelfújt

Hozzávalók: ·0,25 kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db tojás, 3 ek liszt, 1 kk olaj, 1 evokanál só, 1 kk vaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk és az olajon megpirítjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a liszttel, és lassan hozzákeverjük a tejet. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, a szűrőkanállal kivett hagymát, az összezúzott fokhagymát, és megkeverjük, ízesítjük. Kemény habbá verjük a fehérjéket, és óvatosan a masszához adjuk. Kivajazott és morzsázott tűzálló tálba öntjük, és közepes lángon, kb. 30 percig sütjük. Utána hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd egy tálra borítjuk. Salátával tálaljuk.

[szerkesztés] Rizses babtorta

Hozzávalók: · fél kg szárazbab, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 3 ek liszt 3 dl tej, 1 evokanál só, 1 kk vaj, 1 kk olaj, kevés zsemlemorzsa, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk. A rizst puhára főzzük a vegetával és sózzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni. A babot kevés vízben vegetával megfőzzük. Eközben a tojásokat felverjük és összekeverjük a liszttel, majd simára dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levét teljesen elfövetjük vagy leszűrjük) belekeverjük és megsózzuk. Egy mély tűzálló tálat körben kivajazzunk, morzsával megszórjuk, és belenyomkodjuk a főtt rizst, úgy, hogy a tál alját és oldalát is minimum 1 1 cm vastagon borítsa. Ebbe öntjük a babos masszát, majd zsemlemorzsával megszórjuk. Meleg sütőben, kb. fél órát sütjük, amíg a töltelék meg nem keményszik. Kicsit hagyjuk kihűlni, csak utána borítsuk ki a formából.

[szerkesztés] Karfiol párizsiasan

Hozzávalók: · 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojás, 3 ek liszt, 2 dl tej, 1 tk só, sütéshez: olaj.

Elkészítése: A tojást felkeverjük és csomómentesen eldolgozzuk a liszttel és a tejjel, majd megsózzuk. A karfiolt közel egyforma rózsákra szedjük, és sós vízben félpuhára főzzük. Szűrőkanálban lecsöpögtetjük. Olajat hevítünk, a karfiolrózsákat egyenként belemártjuk a sűrű palacsintatésztába, és többször megforgatva barnára sütjük. Tartármártással tálaljuk.

[szerkesztés] Pikáns padlizsán egytál

Hozzávalók: · 1 csomag szójakocka, 1 db padlizsán, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk olaj, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát meghámozzuk és felkockázzuk. Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd a szójával, 1 dl-nyi vízzel, borssal, vegetával fedő alatt megpároljuk. Rádobjuk a padlizsán- és paradicsomszeleteket, hozzáadjuk az összegyúrt fokhagymát, megsózzuk és tovább pároljuk. Rizzsel tálaljuk.

[szerkesztés] Tojáspörkölt paradicsommal

Hozzávalók: · 10 db tojás, 2 fej hagyma, 3 db kemény paradicsom, késhegynyi pirospaprika, 2 ek liszt, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héját és nyolcadoljuk. A hagymát megtisztítjuk, és az olajon megpirítjuk. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát, és felengedjük kb. 2 dl vízzel. A paradicsom héját lehúzzuk, és a tojással együtt lassan a szószba keverjük. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd ízesítjük és átfőzzük.

[szerkesztés] Currys zöldborsóval töltött palacsinta, rántva

Hozzávalók: · 1 csésze rizs, 20 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 3 db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa. 1 tk curry, 1 tk só, vegeta, késhegynyi őrölt bors, sütéshez: olaj.

Elkészítése: A rizst puhára főzzük, a zöldborsót kevés vízben megpároljuk. Leszűrjük és összekeverjük a curryvel, sóval, borssal, vegetával. A palacsintatésztához a tojásokat felverjük, összekeverjük a liszttel és a tejjel, sózzuk. Palacsintákat sütünk, majd megtöltjük őket a rizses masszával. Összetekerjük, a végeit begyűrjük és bepanírozzuk. Forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Majonézes salátával tálaljuk.

[szerkesztés] Sárgaborsó egytál

Hozzávalók: · Fél kg sárgaborsó, 1 db paradicsompaprika (pritamin), 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 1 tk só, 1 kk cukor, 1 kk olaj vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át áztatjuk, majd lecsurgatjuk. A hagymát letisztítjuk, karikára vágjuk és az olajon megpirítjuk a borsóval. A paradicsompaprikát kicsumázzuk, apró kockákra vágjuk, és a borsóhoz adjuk. Fedő alatt, 1 dl vízzel, az összezúzott fokhagymát hozzáadva puhára pároljuk. Belekeverjük a paradicsompürét, ízesítjük és átfőzzük.

[szerkesztés] Sült burgonyás zöldségtál

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db kemény paradicsom, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, 1 tk tárkonyecet, késhegynyi őrölt bors, 1 kk mustár, fél pohár tejföl, 1 tk só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Forró olajban ropogósra sütjük. A tepsibe tesszük, belekeverjük a zöldborsót, a karikára vágott paradicsomot és az ízesítőket. A tejfölt elkeverjük a mustárral és az ecettel, majd a masszára öntjük. Vastagon megszórjuk a reszelt sajttal, forró sütőbe toljuk, és kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Sajttal rakott padlizsán

Hozzávalók: · 2 db padlizsán, 4 db kemény paradicsom, 2 fej hagyma, 20 dkg sajt, 1 ek só, 1 tk vaj, vegeta.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk és kb. 1 cm-es karikákra szeleteljük. A paradicsomot és a hagymát felkarikázzuk, a sajtot kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. Egy tepsit kivajazunk, rátesszük a padlizsán felét, ízesítjük, ráterítjük a hagymát, arra a paradicsomot, majd a megmaradt padlizsánnal befedjük. A tetejét betakarjuk a sajtszeletekkel. Olvasztott vajat csurgatunk rá. Meleg sütőben, 20 percig sütjük, majd nagy lángon, további kb. 10 percig. Tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Juhtúrós rakott puliszka

Hozzávalók: · 30 dkg kukorica dara, 30 dkg juhtúró, 3 fej hagyma, 1 pohár tejföl, 1 kk olaj, 1 kk vaj, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: 1 l forrásban lévő vízben, folytonos keverés mellett csomómentesre főzzük a kukoricadarát, majd belekeverjük a vegetát és sózzuk. Fedő alatt pihentetjük. A hagymát felkarikázzuk és az olajon megpirítjuk. A juhtúrót a tejföllel és kevés sóval habosra keverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a puliszka egyharmadát (ne hagyjuk kihűlni, mert akkor alakíthatatlanná válik), erre tesszük a juhtúrós massza felét, majd a hagyma felét. Újra puliszka következik, erre megint juhtúró és hagyma, majd puliszkával fedjük. A tetejére olvasztott vajat csurgatunk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz.

[szerkesztés] Zöldbabfelfújt

Hozzávalók: · fél kg friss, vagy egy csomag mirelit zöldbab, 10 dkg gomba, 3 db tojás, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 3 dl tej, 3 ek liszt, 1 ek vaj, kevés zsemlemorzsa, 1 kk curry, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A zöldbab végeit lecsípjük, majd sós vízben puhára pároljuk, és leszűrjük. A vajat megolvasztjuk és elkeverjük benne a tojássárgákat a liszttel, majd a tejjel simára keverjük. A hagymát lereszeljük, és csöppnyi vajon megpároljuk a megtisztított és csíkokra vágott gombával. Összekeverjük a hozzávalókat, ízesítjük. A petrezselymet apróra metéljük és hozzáadjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához adagoljuk. Egy őzgerincformát vagy más tűzálló tálat kivajazunk, morzsával beszórjuk, és a masszát beletöltjük. Meleg sütőben, kb. fél órát sütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk egy tálra. Tejföllel díszítjük és tálaljuk.

[szerkesztés] Babpörköltös egytál

Hozzávalók: · 30 dkg szárazbab, 2 fej hagyma, fél csomag szójagranulátum, 2 db paradicsom, 10 dkg szarvacska tészta, 1 ek liszt, 1 kk olaj, 1 ek só, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi pirospaprika, vegeta.

Elkészítése: A babot, 10 órányi áztatás után, kevés vízben sóval és vegetával majdnem puhára főzzük (kb. fél óra). A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk és összevágjuk. A szóját a hagymával az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel, a pirospaprikával, és 3 dl-nyi vízzel felöntjük. Beletesszük a paradicsomot, az ízesítőket, és addig pároljuk, míg a paradicsom majdnem szétfőtt (kb. 10 perc). Ekkor beletesszük a babot és amint felfőtt, rögtön a tésztát. Amikor a tészta megfőtt, megdagadt, szinte lé nem is marad az étel alatt. Tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Újhagymával rakott rizs

Hozzávalók: · 1 csésze rizs, 5-6 db újhagyma, 3 db kemény paradicsom, 4 db tojás, 1 db húsos zöldpaprika, 10 dkg trappista sajt, 2 pohár tejföl, 1 ek vaj, 1 kk curry, 1 kk só, vegeta.

Elkészítése: A rizst odatesszük főni a héjától megfosztott és apróra vágott paradicsommal, curryvel, vegetával, és puhára pároljuk. A tojásokat megfőzzük, héjukat eltávolítjuk. A hagymát apró karikára metéljük. A tepsit kivajazzuk és ráterítjük a rizs egyharmadát, erre felkarikázunk 2 db főtt tojást, majd a hagyma felét. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt, megsózzuk. Erre megint rizs következik, majd tojás, hagyma és tejföl. Az utolsó réteg rizs, amit Currys, olvasztott, sós vajjal jól meglocsolunk. Reszelt sajttal borítjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Zöldségkrémes makaróni

Hozzávalók: · 1 csomag vastagabb makaróni tészta, 5 dkg gomba, 1 db padlizsán, 2 db sárgarépa fél zellergyökér, 10 dkg roquefort sajt, 1 pohár tejszín, 1 ek liszt, 1 tk só, vegeta, csipetnyi curry.

Elkészítése: A makarónit kb. 5 cm-es darabokra törjük, és sós vízben puhára főzzük. Közben megtisztítjuk és apróra vágjuk a zöldségeket, majd 2 dl vízben főzni kezdjük. Ahogy a víz lefőtt róla, megszórjuk liszttel, beleöntjük a tejszínt és összeturmixoljuk. Átfőzzük a mártást. Melegen tesszük a tányérokra szervírozott makarónira, és bőven meghintjük reszelt sajttal.

[szerkesztés] Hamis bolognai spagetti

Hozzávalók: · 1 csomag vékony spagetti tészta, 1 csomag szójagranulátum, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompüré konzerv, 1 kk olaj, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, késhegynyi őrölt bors, csipetnyi olasz fűszerkeverék, csipetnyi cukor, 1 tk só.

Elkészítése: A spagettit sósvízben kifőzzük, leszűrjük. A szóját szűrőbe tesszük, és vizet engedünk át rajta. A hagymát egészen apróra vágjuk, majd a lecsorgatott szójával együtt az olajon megpároljuk. A fokhagymát összezúzzuk és azt is hozzáadjuk a paradicsompürével és az ízesítőkkel. Puhára pároljuk. Forrón tesszük a spagettire, majd reszelt sajttal tálaljuk.

[szerkesztés] Texasi zöldborsós egytál

Hozzávalók: ž kg burgonya, fél kg friss, vagy mirelit zöldborsó, fél fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 tk olaj, 1 tk só, 1 tk curry, 1 kk őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, kettévágjuk és keskeny csíkokra metéljük. A hagymát felkockázzuk, fedő nélkül pároljuk az olajban, amíg kicsit meg nem pirul (kb. 15 perc). Ekkor rátesszük a zöldborsót, a zúzott fokhagymát és az ízesítőket, majd fedő alatt, 1 dl vízzel puhára pároljuk (kb. 15 perc).

[szerkesztés] Tárkonyos töltött burgonya

Hozzávalók: · Kb. 16-18 közepes burgonya, fél csomag szójagranulátum, 1 fej hagyma, 10 dkg gomba, 2 db zsemle, 2 db tojás, fél csokor petrezselyem, 1 kk tárkonyfűszer 1 kávés- kanál olaj, 5 dkg parmezán sajt, 1 ek só, 1 kk vaj, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát héjastól megfőzzük és hagyjuk kihűlni. A szójára vizet engedünk, lecsöpögtetjük. A zöldséget megtisztítjuk, apróra vágjuk. A beáztatott, kinyomkodott zsemléket egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a felvert tojást, a fűszereket. A szóját, a gombát és a hagymát az olajon jól megpároljuk és a masszához adjuk. A burgonyát megtisztítjuk, kb. 1 cm-re levágjuk az egyik végét, és a belsejét kivájjuk. A kivett rész felét összetörve a töltelékhez adjuk. Megtöltjük a burgonyákat, tetejükre reszeltsajt kúpokat teszünk. Kivajazott tepsiben, forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Zöldség - kebab

Hozzávalók:

8 db kicsi burgonya,
fél cukkíni,
4-8 szem kelbimbó,
4 fej kis hagyma,
2 db kemény paradicsom,
1-1 kk só, vaj, ketchup, vegeta és más tetszés szerinti fűszerek.

Elkészítése: A kebabot a szokásos módon készítjük: a pálcikákra (vagy nyársacskákra) sorban felszúrjuk a hozzávalókat. Először egy megtisztított burgonyát, majd egy negyed paradicsomot, ezután a megtisztított hagyma következik, majd egy kocka cukkíni (a héja is rajta maradhat), utána a kelbimbó, paradicsomkocka és megint burgonya. A teljes füzért megfűszerezzük, olvasztott vajjal megkenjük és grillsütőben, többször megforgatva, kb. 20 percig sütjük. Ketchuppal tálaljuk.

[szerkesztés] Fokhagymás rakott zöldbab

Hozzávalók: · fél kg friss, vagy két csomag mirelit zöldbab, 5 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 2 pohár tejföl, 10 dkg füstölt sajt, 1 ek só, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A zöldbab végeit lecsipkedjük, majd fedő alatt, kevés vegetás vízben megpároljuk. A tepsit kivajazzuk, és ráterítjük a leszűrt zöldbab felét. Négy tojást megfőzünk és rákarikázzuk a babra. Megsózzuk, ízesítjük. Ráöntjük az egyik pohár tejfölt, amiben előzőleg elkevertünk egy fel összezúzott fokhagymát és sót. Ráterítjük a zöldbab másik felét. Sózzuk. A megmaradt tejfölt eldolgozzuk a felvert tojással, a megmaradt sózott fokhagymával és ízesítőkkel, majd ráöntjük a babra. Tetejére reszelt sajtot szórunk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Klasszikus töltött paprika

Hozzávalók: · 8 db közepes, nem húsos paprika, 1 csomag szójagranulátum, ž csésze rizs, 2 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 2 nagy paradicsompüré konzerv, 2 ek cukor, 2 ek só, késhegynyi őrölt bors, 1 ek olaj, 2 ek liszt.

Elkészítése: A szóját összekeverjük a puhára főzött rizzsel, hagyma- fokhagymakrémmel, két egész tojással, ízesítjük és félretesszük. Közben az olajjal és liszttel rántást készítünk, felengedjük kb. 1 fél l vízzel, és belekeverjük a paradicsompürét. A cukrot és a só felét is hozzáadjuk. lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. A szójás töltelékkel megtöltjük a magházától megfosztott paprikákat, és egyenként a szószba helyezzük. Kb. fél óra alatt puhára főzzük.

[szerkesztés] Hamis zöldséges gulyás

Hozzávalók: fél csomag szójakocka, fél kg burgonya, 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1 csokor petrezselyem, 2 fej hagyma, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, 1 kk olaj, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket és a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A szóját 10 órán át vízben áztatjuk, utána szűrjük és az olajon apróra vágott hagymával megpároljuk (kb. 10 perc). Rászórjuk a pirospaprikát és felengedjük kb. 11/2 l vízzel, beletesszük a zöldségeket és a fűszereket. Puhára főzzük (kb. 20 perc). A végén hozzáadjuk az apróra metélt petrezselymet.

[szerkesztés] Kelbimbó morzsában

Hozzávalók: · fél kg friss, vagy mirelit kelbimbó, 2 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 pohár tejföl, 5 dkg trappista sajt, 1 ek liszt, 1 ek só, 1 kk curry, 1 kk vaj, vegeta

Elkészítése: A kelbimbót a lobogó sós vízben puhára főzzük (kb. 10 perc). A tepsit kivajazzuk, ráterítjük a leszűrt kelbimbó felét, ízesítjük. Rászórjuk a morzsát. A két tojást felverjük és belekeverjük a tejfölbe, 1 kanál lisztet csomómentesen elkeverünk benne, majd ízesítjük. Ennek a masszának a felét ráöntjük a morzsára. Erre terítjük a megmaradt kelbimbót, végül a megmaradt tejfölt. Reszelt sajttal meghintjük. Forró sütőben, kb. 30 percig sütjük.

[szerkesztés] Töltött omlett, paradicsommártással

Hozzávalók: · 8db tojás, 6 ek liszt, 2 dl tej, 30 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor petre-zselyem,1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 ek cukor, 1 ek só, késhegynyi őrölt bors 1 ek olaj.

Elkészítése: A felvert tojásokból 4 ek liszttel, tejjel és sóval omlett tésztát keverünk. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a gombát, a petrezselymet, és a finomra vágott hagymával együtt, fedő nélkül, a kávés-kanál olajon megpároljuk. Egy kanál liszttel megszórjuk és 1 dl-nyi vízzel felöntjük. Sűrűre főzzük. Hagyjuk kicsit kihűlni. Teflonserpenyőben olajat forrósítunk és az omlett masszából 4 db omlettet készítünk úgy, hogy mindkét oldalát megsütjük. Megtöltjük a kihűlt gombamasszával, és palacsinta formájúra tekerjük össze. A szószhoz: csöpp olajon rántást készítünk, felengedjük 2 dl vízzel és belekeverjük a paradicsompürét. Cukrozzuk, sózzuk. A tányérokra szervírozott roládokra melegen öntjük rá.

[szerkesztés] Töltike

Hozzávalók: · 8 db nagyobb kellevél, 1 csomag szójagranulátum, ž csésze rizs, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, 1 ek só, késhegynyi pirospaprika, késhegynyi őrölt bors, 3 db tojás, 2 ek liszt, 1 pohár tejföl, vegeta.

Elkészítése: A kellevelekről levágjuk a kemény szárrészeket és lobogó vízzel leforrázzuk őket. A szóját összekeverjük a puhára főtt rizzsel, a sóval, a borssal, a paprikával, egy egész tojással és két tojásfehérjével, valamint a hagymakrémekkel. Megtöltjük a leveleket ezzel a masszával, összegöngyöljük, mint a palacsintát, és a két végét begyűrjük, majd vegetás vízben megfőzzük. Kb. 10 perc elteltével a töltikéket lapos szűrőkanállal kiemeljük, áttesszük egy tűzálló tálba. Ezalatt a két tojás félretett sárgáját csomómentesen összekeverjük a liszttel és a tejföllel, felengedjük a vegetás vízzel, melyben a töltikék főttek, ízesítjük és a roládokra öntjük. Sütőben, kb. 10 percig átsütjük. Tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Lencsetorta

Hozzávalók: · fél kg lencse, 3 ek liszt, 2 fej fokhagyma, 3 db tojás, 3 ek zsemlemorzsa, 1 kk vaj, 1 csokor petrezselyem, 2 db babérlevél, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd babérlevéllel, sóval és vegetával puhára főzzük (kb. 20 perc). Közben a tojássárgákat kikeverjük a liszttel és két kanál zsemlemorzsával (kis vízzel könnyíthetjük a keverést). Hozzáadjuk a lencsét (a babérlevél nélkül) és az apróra vágott petrezselymet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és belekeverjük a lencsébe. Egy hosszúkás tortasütő formát kivajazunk, morzsával megszórjuk, és beletöltjük a masszát. Többször megütögetjük az oldalát, hogy levegő ne maradjon az anyag alatt. Megszórjuk morzsával és sütőben, közepes lángon addig sütjük, amíg a beleszúrt pálcikára nem ragad rá a massza. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd tálra borítjuk. Felszeletelve, vajban sült hagymával tálaljuk.

[szerkesztés] Zöldséggel töltött cukkíni

Hozzávalók: · 1 db cukkíni, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, 2 db húsos paprika, 1 db tojás, 2 db burgonya, 1 pohár tejföl, 1 ek só, 1 ek vaj, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: Ha nem túl vastag a cukkíni héja, nem kell lehámozni, csak hosszában félbe vágni és a belét kivájni úgy, kb. 1 cm-nyi vastagon megmaradjon a húsa. A zöldségeket megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. A paradicsomnak lehúzzuk a héját. Sós vízben megfőzzük a burgonyát, a répát. A hagymát csipetnyi vajon megpirítjuk. Amikor a zöldség megpuhult, lassan összekeverjük a cukkíni kivájt és összekockázott belével, a paradicsommal, a paprikával, a hagymával és fűszerekkel. Beletesszük a felvert tojást. A két cukkínit a kivajazott tepsire tesszük egymás mellé, és megtöltjük őket a masszával. A tetejét meglocsoljuk tejföllel. Forró sütőben kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Scsevabcsicsa hús nélkül

Hozzávalók: · 2 csomag szójagranulátum, 4 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 1 fej hagyma, 3 kis paradicsompüré konzerv, 1 kk őrölt bors, 1 tk só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A szóját szűrőben folyóvíz alá tesszük, majd lecsöpögtetjük és összekeverjük a felvert tojásokkal és a fűszerekkel. Hosszúkás kis hengereket formálunk belőle, és forró olajban kisütjük. A hagymát megtisztítjuk és egészen parányi kockákra vágjuk, majd összekeverjük a paradicsompürével. Ízesítjük. Ezt adjuk a scsevapcsicsához mártásként.

[szerkesztés] Sárgarépás sült galuska

Hozzávalók: · 3 db tojás, fél kg liszt, 1 csokor petrezselyem,5-6 db sárgarépa, fél pohár tejföl, 1 ek vaj,1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A liszttel, a felvert tojásokkal és vízzel sűrű galuskatésztát készítünk, a szokásos módon. Belekeverjük az apróra metélt petrezselymet és megsózzuk. Kifőzzük a galuskát, olvasztott vajban megforgatjuk és egy tűzálló edénybe fektetjük. A sárgarépát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés vízben puhára főzzük. Belekeverünk 1 ek lisztet, hozzáadjuk a fűszereket és összeturmixoljuk. Ráöntjük a galuskára, összerázzuk vele. Sós tejföllel meglocsoljuk, és forró sütőben kb. 10 percig sütjük.

[szerkesztés] Kolozsvári töltött káposzta - másképpen

Hozzávalók: · fél kg hordós káposzta, 3-4 db káposztalevél, 1 csomag szójagranulátum, 1 csésze rizs, 3 db tojás, 1-1 késhegynyi hagyma és fokhagymakrém, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 ek só, 1 ek olaj, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi pirospaprika, 2 ek liszt, vegeta.

Elkészítése: A szóját összekeverjük a megfőtt rizzsel, hagyma- és fokhagymakrémmel, paprikával, sóval és vegetával. Hozzádolgozzuk a tojásokat, 1 kanál lisztet és félretesszük. A káposztát kimossuk szűrőben, összevagdossuk, majd az olajon a 2 gerezd zúzott fokhagymával és vegetával megpároljuk. Felengedjük kb. fél liter vízzel. A szójamasszából gombócokat formálunk, lisztbe forgatjuk és a káposztába helyezzük őket. A káposztalevelekkel lefedjük és lassú tűzön, fedő nélkül puhára főzzük. Sok tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Burgonya orly-módra

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, 2 db tojás, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, fél csokor petrezselyem, 3 ek liszt, 1 tk só, késhegynyi őrölt bors, 1 tk vaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát megfőzzük és félretesszük, amíg langyosra nem hűl. Ezután hámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a felvert tojásokkal, a liszttel, a borssal, sóval, vegetával és az egészen apróra metélt petrezselyemmel. Végül hozzáadjuk a tejfölt. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a masszát. Gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben, kb. fél órát sütjük. Idénysalátával tálalhatjuk.

[szerkesztés] Dél-olasz rakott tészta

Hozzávalók: · 30 dkg spagetti vagy cérnametélt, 1 csomag szójagranulátum, 2 fej hagyma, késhegynyi fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 11/2 pohár tejföl, két db paradicsom, 1 ek só, 1 ek olaj, vegeta.

Elkészítése: A tésztát kifőzzük a szokásos módon, és szűrőben lecsöpögtetjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. A szójára szűrőn keresztül vizet engedünk, majd ezt is a hagymához adjuk. Beletesszük a pirospaprikát és a fokhagymakrémet, ízesítjük, majd kevés vízzel, fedő alatt, puhára pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tűzálló tálba terítjük a tészta egyharmadát, megsózzuk. Erre simítjuk rá a szója felét, majd a tejföl felét. Megsózzuk. Megint tészta következik, azután szója, majd pedig felkarikázott paradicsom. A tésztaréteggel fedjük be, amelyre ráöntjük a megmaradt tejfölt, és megsózzuk. Forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Joghurtos gomba egytál

Hozzávalók: · fél kg gomba, 2 fej vöröshagyma, 1 pohár joghurt, fél csomag spagetti száraztészta, 1 csokor petrezselyem, 1 ek olaj, 1 tk só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és felcsíkozzuk. A hagymát kockára vágjuk, és mindkettőt az olajon, fedő nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra metélt petrezselymet, a borsot, a sót, a vegetát és fedő alatt puhára pároljuk. Közben megfőzzük a spagettit, leszűrjük. A gombát összekeverjük a spagettivel és hozzáadjuk a joghurtot. Összefőzzük.

[szerkesztés] Spagetti vadas szósszal

Hozzávalók: · 1 csomag spagetti száraztészta, 4 db sárgarépa, 1 fej hagyma, 2 db fehérrépa, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 1 kk mustár, 1 ek tárkonyecet, 1 pohár tejföl, 1 tk vaj, 2 ek liszt, 1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk és kevés vízben, sóval, vegetával, a babérlevéllel puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a cikkekre vágott fokhagymát, a tárkonyecetet, a mustárt, az ízesítőket és összeturmixoljuk. A lisztet és a tejfölt pici vízzel kikeverjük és a masszához tesszük. Összefőzzük. Közben kifőzzük a spagettit, lecsorgatjuk. A vajban még forrón átforgatjuk. A vadas szósszal tálaljuk.

[szerkesztés] Patisszon, csőben sütve

Hozzávalók: · 1 közepes patisszon, 2 fej hagyma, 3 db kemény paradicsom, 2 húsos paprika, 2 pohár tejföl, 1 db tojás, 10 dkg füstölt vagy trappista sajt, 1 ek só, 1 kk vaj.

Elkészítése: A patisszont meghámozzuk, kettévágjuk, belsejét kivájjuk és kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk. A tepsi alját kivajazzuk és ráterítjük a szeleteket. Megsózzuk. A paradicsomot, hagymát és paprikát megtisztítjuk, karikára vágjuk, majd ráterítjük a patisszonra. A tejfölt, a felvert tojást és a többi fűszert összedolgozzuk és ráöntjük. A tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben kb. fél órát sütjük.

[szerkesztés] Tárkonyos-kapros szójaragu

Hozzávalók: · 1 csomag szójakocka, 1 pohár tejföl,1 csokor kapor, csipetnyi tárkonyfűszer vagy 1 tk tárkonyecet, késhegynyi curry, 1 tk só, 2 ek liszt, 1 kk olaj,

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk vegetás vízben. A kaprot apróra vágjuk, és az olajon kicsit megpirítjuk. Rádobjuk a leszűrt szójakockát, és felengedjük annyi vízzel, hogy az épp ellepje. Feltesszük főni. A tejfölt kikeverjük a liszttel és az összes fűszerrel, majd a majdnem puha szójára öntjük és összefőzzük vele.

[szerkesztés] Fűszeres szójafasirt

Hozzávalók: · 1 csomag szójagranulátum, 3 db tojás, 2 db zsemle, 1-1 késhegynyi hagyma- és fokhagymakrém, késhegynyi pirospaprika, 1 kk curry, késhegynyi chilipor, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és a szójára tesszük (amit nem áztattunk előtte). Hozzáadjuk az ízesítőket és képlékeny masszává dolgozzuk össze. (Amennyiben túl darabosnak tűnik, kevés víz hozzáadásával puhíthatjuk). Pogácsaformákká alakítjuk, majd forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Salátával vagy más, kevéssé olajos körettel tálaljuk.

[szerkesztés] Kapros túróval töltött gombafejek, rántva

Hozzávalók: · 24 közepes fej csiperkegomba (csak a kalapja), ž kg tehéntúró, 1 csokor kapor, 2 ek tejföl, 1 tk só, késhegynyi orölt bors, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Elkészítése: A gombafejeket megtisztítjuk. A túrót összedolgozzuk a finomra vágott kaporral, sóval, borssal és habosra keverjük a tejföllel. A gombakalap mélyedésébe helyezünk kb. egy csapott evőkanálnyi túrókrémet és szemben és szemben ráhelyezünk egy másik gombafejet. Így panírozzuk és forró olajban, közepes lángon, többször megforgatva barnára sütjük. Rizzsel tálaljuk.

[szerkesztés] Hamis székelykáposzta

Hozzávalók: · 1/2 kg hordós káposzta, 1 csomag szójakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél pohár tejföl, 1 ek liszt, csipetnyi pirospaprika, 1 tk só, 1 kk olaj, 1 tk vaj, csipetnyi morzsolt majoránna, vegeta.

Elkészítése: A káposztát átmossuk, összevágjuk. A szóját 10 órán át vegetás vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk. Az olajon megpároljuk a szóját a hagymával, rátesszük a fokhagymát, felengedjük annyi vízzel, hogy ne lepje el teljesen és puhára főzzük. Ezalatt a vajon megpároljuk a káposztát a majoránnával és csipetnyi sóval. Elkeverjük a lisztet a tejfölbe, kis vízzel hígítjuk, és a káposztára öntjük. Összefőzzük vele. A megfőtt szóját a káposztához keverjük.

[szerkesztés] Gombával töltött tök

Hozzávalók: · 1 nagyobb tök, fél kg gomba, 3 db zsemle, 5 dkg roquefort sajt, 2 db tojás, 1 fej hagyma, 1 kk olaj, 1 tk só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és a magvát kivájjuk. A húsából is leszedünk kb. 1 cm-nyit és ezt egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A gombát és a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és az olajon mindkettőt megpároljuk. A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Mindezt összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, a fűszereket és megtöltjük vele a tököt. A tetejét ráhelyezzük és közepes lángon, kivajazott tepsiben kb. fél órát sütjük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, szeletelve tálaljuk.

[szerkesztés] Borsos, szójacsírás ragu

Hozzávalók: · 1 csomag szójakocka, 1 fej hagyma, 2gerezd fokhagyma, 1 pohár joghurt, 1 db natúr szójacsíra-konzerv, 1 ek liszt, 1 tk mustár, 1 ek olaj, 1 tk só, késhegynyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: A szójakockát 10 órán át áztatjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon leszűrt szójakockával megpirítjuk. Fedőt helyezünk rá, és puhára pároljuk. Eközben a joghurtot simára keverjük a liszttel, a mustárral, a borssal, a sóval és a vegetával, majd a megpuhult szójához adjuk. Ekkor keverjük bele a szójacsírát, és összefőzzük vele.

[szerkesztés] Hipp - hopp burgonya

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, 4-5 db sárgarépa, 2-3 fehérrépa, 1 db gombás szójacsíra-konzerv, fél csomag mirelit zöldborsó, késhegynyi curry, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, 1 ek olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát és a többi zöldséget megtisztítjuk, majd a burgonyát kockákra, a többi zöldséget csíkokra vágjuk. Az olajon megpirítjuk a burgonyát, hozzáadjuk a zöldségeket, és kb. fél dl vízzel, fedő alatt pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót, a fűszereket, és puhára főzzük. A végén belekeverjük a szójacsírát, és még néhány másodpercig pároljuk vele.

[szerkesztés] Tarka kukoricafelfújt

Hozzávalók: · fél kg brokkoli, 2 doboz konzerv vagy 1 fél csomag mirelit kukorica, 2 fej hagyma 1 db paradicsompaprika, 1 pohár tejszín, 2 evokanál liszt, 1 tk olaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kk vaj, 1 ek só, csipetnyi curry, vegeta.

Elkészítése: Sós vízben megfőzzük a feldarabolt brokkolit, a kukoricát leszűrjük, a pritamint apró kockákra vágjuk, a hagymát egészen apróra metéljük. Az olajon megpároljuk a hagymát, majd rászórjuk a lisztet és felengedjük a tejszínnel, majd lassan belekeverjük a brokkolit, a kukoricát és a paprikát. Hozzáadjuk az ízesítőket. Az egész masszát egy kivajazott, morzsával kikent tűzálló tálba tesszük, megszórjuk morzsával és vajat csurgatunk rá. Forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Tojással rakott spárga

Hozzávalók: · fél kg spárga, 5 db tojás, 2 pohár tejföl, 10 dkg füstölt sajt, 1 kk vaj, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk és puhára főzzük. 4 db tojást is megfőzünk, héját leszedjük. A tepsi alját megvajazzuk, ráfektetjük a spárga felét, ízesítjük. Rákarikázunk 2 db tojást, sózzuk és egy pohár tejfölt ráöntünk. Erre megint spárga kerül, majd főtt tojás, végül a felvert tojással és sóval összekevert tejföl. A tetejére reszelt sajtot teszünk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük.

[szerkesztés] Currys sárgabab

Hozzávalók: · fél kg friss, vagy 2 csomag mirelit sárgabab, 1 pohár tejföl, 1 csokor petrezselyem, 2 ek liszt, 1 db tojás, 1 tk curry, 1 kk só, vegeta.

Elkészítése: A sárgabab végeit letördeljük, majd kb. fél liter vízben megfőzzük a vegetával és sóval. Közben a tejfölben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojást, a curryt és a finomra vágott petrezselymet. Hozzákeverjük a babhoz, és átfőzzük vele. Bundáskenyérrel is tálalhatjuk.

[szerkesztés] Lencsefőzelék pikánsan

Hozzávalók: · fél kg lencse, 3 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, fél db zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél,3 db burgonya, 1 kk citromlé, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A lencsét 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és odatesszük főni a 2 gerezd fokhagymával, a felszeletelt sárga- és fehérrépával, a babérlevéllel, a kettévágott zellerrel. A burgonyákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a lencséhez reszeljük. Beletesszük az ízesítőket, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utána kivesszük belőle a zellert és a babérlevelet. Csöpp citromlével tehetjük még pikánsabbá.

[szerkesztés] Majoránnás savanyú burgonyafőzelék

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, 1 pohár tejföl, 2 db babérlevél, 1 kk morzsolt majoránna, 2 ek liszt, 1 kk almaecet, 1 tk só, 1 kk curry, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, karikára vágjuk és főni tesszük, kb. 3 l vízben. Hozzáadjuk a babérlevelet, a vegetát, a sót, a majoránnát és a curryt. Közben a tejfölben elkeverjük a lisztet és az almaecetet, majd a megfőtt burgonyához öntjük. Átfőzzük vele. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

[szerkesztés] Zöldborsó - édesen

Hozzávalók: · 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, 3 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré- konzerv, 3 ek liszt, 1 ek cukor, 1 kk só, 1 ek olaj, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd az olajon, fedő alatt megpároljuk a zöldborsóval. Megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél liter vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket, és puhára főzzük. Feltétként zöldségropogóst vagy túrós poféznit adhatunk.

[szerkesztés] Parajfőzelék, galuskával

Hozzávalók: · 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit spenót, 1 db tojás, fél l tej, 1 pohár tejszín, 1 ek zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek liszt, 1 ek olaj, 1 ek só,

Elkészítése: A spenótot megtisztítjuk, és az olajon, fedő alatt megpároljuk. Belevágjuk a fokhagymát, megszórjuk 2 ek liszttel és felöntjük a tejjel és tejszínnel. Ízesítjük és megfőzzük. Ahogy a spenót megpuhult, illetve a főzelék felfőtt, összeturmixoljuk. Közben a tojást összedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsával, megsózzuk és kevés vízzel sűrű galuskamasszát készítünk. Evőkanállal a fövő főzelékbe szaggatjuk és megfőzzük benne. Tálaláskor tejfölt csurgathatunk rá.

[szerkesztés] Sárgaborsópüré, sült hagymával

Hozzávalók: · fél kg sárgaborsó, 3 fej hagyma, 1 pohár joghurt, 2 ek liszt, 1 kk olaj, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A sárgaborsót 10 órán át vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszük főni, kb. fél l vízben a fokhagymával, a vegetával és a sóval. Ahogy a borsó megpuhult (kb. 15 perc) és elfőtte a habját, hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot, majd összeturmixoljuk. Közben a hagymát karikára vágjuk és az olajon aranyszínűre sütjük. Feltétként tesszük az asztalra.

[szerkesztés] Főzelék kínai kelből

Hozzávalók: · 1 nagyobb kínai kel, fél kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek liszt, 1 kk curry, 1 kk morzsolt majoránna, 1 db babérlevél, kevés tárkonyfűszer, 1 tk só, 1 kk olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk. A kel torzsáját kivágjuk és szűrőbe téve átmossuk, majd jól lecsurgatjuk. Az olajon megpároljuk a burgonyát és a kelt a fűszerekkel, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, majd megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél l vízzel. Beletesszük a babérlevelet és addig főzzük, míg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Patisszonpüré - főzelék

Hozzávalók: · 1 db közepes patisszon, 4 db burgonya, 1 kis paradicsompüré-konzerv, 2 fej hagyma fél csokor petrezselyem, fél pohár tejföl, 2 ek liszt, csipetnyi vaj, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A patisszont meghámozzuk, magvát kivágjuk és felkockázzuk. A burgonyát is megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Együtt odatesszük főni, kb. fél l vízben a sóval és vegetával. Közben a tejfölt csomómentesen elkeverjük a liszttel és a paradicsompürével. Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a kis vízzel hígított tejfölös masszát, és összeturmixoljuk vele. Közben a vajon megpirítjuk a karikára vágott hagymát, és megfonnyasztjuk benne az apróra metél petrezselymet, majd a tányérokra szervírozott főzelékre tesszük feltétként.

[szerkesztés] Túrós zöldborsó

Hozzávalók: · 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, fél kg tehéntúró, fél csokor petrezselyem, 3 ek liszt, 1 tk olaj, 1 tk só, csipetnyi cukor, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót megpároljuk az olajon a felvágott petrezselyemmel, majd megszórjuk liszttel. Ráöntünk kb. fél l vizet, ízesítjük és puhára főzzük. A túrót burgonya-nyomón áttörjük, és a tűzről levett főzelékhez keverjük.

[szerkesztés] Savanykás burgonyafőzelék, újhagymával

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, 1 csomó újhagyma, 1 kk olaj, 2 ek liszt, 1 kk pirospaprika, csipetnyi tárkonyfűszer, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagyma zöldjét levágjuk, félretesszük, majd a fehér részeit felkarikázzuk és az olajban megpároljuk a burgonyával együtt. Rászórjuk a lisztet, a pirospaprikát és a fűszereket. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhára főzzük. Közben felkarikázzuk a hagyma zöldjét, és a joghurttal együtt a kész főzelékbe keverjük.

[szerkesztés] Mazsolás tejbegríz, fahéjjal

Hozzávalók: · 1 l tej, 30 dkg búzadara, 1 csomag mazsola, fél rúd vanília, 1 kk reszelt citromhéj, 1 tk fahéj, 1 ek porcukor, 1 ek cukor, 1 ek méz, csipet só.

Elkészítése: A tejet felfőzzük a vnílliarúddal, és kis lángon folytonos keverés mellett hozzáadjuk a darát. Ha besűrűsödött, beletesszük a cukrot, a mézet, a mazsolát, a reszelt citromhéjat, és lefedve félretesszük. A fahéjat összekeverjük a porcukorral, és a tányérokra szervírozott tejbegrízre szórjuk. Bármilyen idény- vagy trópusi gyümölccsel is díszíthetjük.

[szerkesztés] Karalábé, zöldjével

Hozzávalók: · 4 db zsenge karalábé, a zöldjével együtt, fél kg burgonya, 1 pohár tejföl, 3 ek liszt, 1 kk curry, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A karalábékat és a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben tesszük oda főni, hogy épp ellepje. Beletesszük a vegetát és a sót. A tejfölt összedolgozzuk a liszttel, a curryvel, és vízzel krémesre keverjük. A karalábé zöldjét apróra vágjuk, és a megfőtt masszához adjuk. Beletesszük a tejfölt is és átfőzzük vele.

[szerkesztés] Finomfőzelék

(...de tényleg az!)

Hozzávalók: · 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó, 1 db fehérrépa, fél doboz kukoricakonzerv, 1 pohár tejszín, fél csokor petrezselyem, 2 ek liszt, késhegynyi curry, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma kis kockákra vágjuk. Kb. fél l vízben, az ízesítőkkel puhára főzzük a sárga- és fehérrépát, majd a végén beletesszük a zöldborsót is. A liszthez fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt, csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a zöldséghez, belekeverjük a kukoricát és a finomra metélt petrezselymet is. Összefőzzük.

[szerkesztés] Lecsó padlizsánnal

Hozzávalók: · fél kg paprika, 3 db paradicsom, 1 db padlizsán, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél csésze rizs, 1 tk olaj, 1 kk cukor, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só.

Elkészítése: A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és összevágjuk. A padlizsán héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A rizst megfőzzük és félre tesszük. Az olajon fedő nélkül, puhára pároljuk a hagymát, majd rátesszük az összezúzott fokhagymát, a paradicsomot, a fűszereket és a rizst. Jól összefőzzük vele.

[szerkesztés] Svájci kukoricafőzelék

Hozzávalók: · 1 doboz konzerv, vagy egy csomag mirelit kukorica, fél kg paradicsom, 2 db sárgarépa, csipetnyi cukor, 1 kk vaj, 1 tk só, 2 ek liszt, 1 pohár tejszín,

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, és fedő alatt pároljuk a vajon. A paradicsom héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Megszórjuk a liszttel és belekeverjük a tejszínt. Hozzáadjuk a kukoricát, a fűszereket és lassú tűzön felfőzzük. Feltéttel tálaljuk.

[szerkesztés] Babos burgonya

Hozzávalók: · 50 dkg bab, 1 kg burgonya, 1 db babérlevél, 1 fej hagyma, 1 tk só, 2 ek liszt, 1 ek olaj, késhegynyi pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át vízben áztatjuk, majd leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, félbe vágjuk és így karikázzuk fel. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, és az olajon a babbal és burgonyával megpároljuk. Beletesszük a felvágott fokhagymát, megszórjuk liszttel és pirospaprikával, majd felöntjük kb. fél l vízzel. Ízesítjük és a babérlevéllel addig főzzük, míg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit összetörik.) Tejföllel tálaljuk.

[szerkesztés] Rózsaszín burgonyafőzelék.

Hozzávalók: · 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompüré konzerv, 1 pohár joghurt, 2 ek liszt, 1 kk cukor, 1 tk só.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és odatesszük főni, kb. fél l vízben. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket és puhára főzzük. Közben a joghurtban csomómentesen elkeverjük a lisztet, és a burgonyához adjuk. Összefőzzük vele.

[szerkesztés] Keleti szárazbab-főzelék

Hozzávalók: · 50 dkg szárazbab, 1 db kisebb kígyóuborka, 2 fej hagyma, 3 db burgonya, fél pohár joghurt, késhegynyi őrölt bors, 1 db babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A babot 10 órán át áztatjuk vízben, majd leszűrjük. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a babbal, a karikára vágott hagymával, a babérlevéllel, fokhagymával és ízesítőkkel együtt odatesszük főni, kb. fél l-nyi vízben. A kígyóuborkát meghámozzuk és kockákra vágjuk A babot addig főzzük, míg a burgonya szét nem fő benne, ekkor beletesszük az uborkát és a joghurtot, és átforrósítjuk.

[szerkesztés] Paradicsomos karfiolfőzelék

Hozzávalók: · 1 kis fej karfiol, fél kg burgonya, 3 dl paradicsomlé, 2 db sárgarépa, 1 db paprika, fél csokor zellerzöldje, 2 ek liszt, 1 tk só, 1 ek olaj, vegeta.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és felszeleteljük. Az olajon megsütjük a burgonyát, hozzáadjuk a karfiolt, az apróra vágott zellerzöldjét, a vékony csíkokra aprított paprikát, és fedő nélkül megpároljuk. Megszórjuk a liszttel és felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és puhára főzzük.

[szerkesztés] Kelbimbófőzelék gombával

Hozzávalók: · 1 kg friss, vagy 1 csomag mirelit kelbimbó, 3 db burgonya, 20 dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 pohár tejföl, 2 ek liszt, 1 tk só, 1 kk olaj, 1 kk curry, vegeta.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kelbimbót, az apróra vágott petrezselymet és a meghámozott felkockázott burgonyát. Ízesítjük. Fedő alatt, rövid ideig pároljuk, majd kb. 3 dl vízzel felöntjük és megfőzzük. Eközben kikeverjük a tejfölt a liszttel, a curryvel és kevés vízzel hígítjuk. Ahogy a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a tejfölös masszát, és összefőzzük vele.

[szerkesztés] Egészben sült fokhagymás újburgonya

Hozzávalók: · 1 kg újburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tk só, 1 ek olaj.

Elkészítése: Az újburgonyát letisztítjuk és sós vízben puhára főzzük úgy, hogy ne essen szét. Leszűrjük és lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk és a burgonyára szórjuk. Az egészet összerázzuk. Megsózzuk és átforrósítjuk.

[szerkesztés] Spanyol zöldborsó

Hozzávalók: · 50 dkg friss, vagy mirelit zöldborsó, 20 dkg apró száraztészta (nem cérnametélt vagy tarhonya!), 2 fej hagyma, 1 tk curry, 1 tk olaj, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: Az olajon megpirítjuk az egészen apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, az ízesítőket és kb. fél l vizet. Amikor felfőtt, beletesszük a tésztát, és kb. 5 percig főzzük vele. Utána lehúzzuk az edényt a tűzről, és fedő alatt hagyjuk benne megdagadni a metéltet. Egészen lé nélküli, sűrű masszát kapunk. Köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Currys rizibizi

Hozzávalók: · 1 csésze rizs, fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 1 tk olaj, 1 tk curry, késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A zöldborsót az olajon, fedő alatt, puhára pároljuk. Közben a rizst odatesszük főni a vegetával, a curryvel és sóval. Ahogy elkészült, hozzáadjuk a zöldborsót, és óvatosan összekeverjük vele. Borssal ízesítjük. Színei miatt is nagyon népszerű köret.

[szerkesztés] Fűszeres zöldbab

Hozzávalók: · 2 csomag mirelit zöldbab, 2 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré, 1 db húsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), késhegynyi chilipor (vagy csípőspaprika), csipetnyi cukor, 1 tk só, 1 tk vaj, 1 kk pirospaprika (amennyiben chilit használunk), vegeta.

Elkészítése: A vajon, fedő alatt, megpároljuk a zöldbabot, a keskeny csíkokra vágott zöldpaprikát és a piros paradicsompaprikát. Zöldséggyaluval beleszeljük a megtisztított sárgarépát is. Ízesítjük, és 1 dl vízzel puhára pároljuk. Ahogy a zöldség megfőtt, belekeverjük a paradicsompürét. Jól összefőzzük az egészet. Száraz, sült jellegű főételekhez, köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Morzsás brokkoli

Hozzávalók: · 1 kg brokkoli (mirelit is kapható), 4 ek vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 ek só, vegeta.

Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Közben a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a vegetával. Egy lapos tűzálló edényben vagy tepsiben párhuzamosan egymás mellé fektetjük a brokkolit, megszórjuk a morzsával, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forró sütőben kb. 10 percig sütjük. Köretként, szaftos főételekhez kínáljuk.

[szerkesztés] Hagymás palacsintacsíkok

Hozzávalók: · 2 db tojás, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohár tejföl, 3 fej hagyma, sütéshez: olaj, 1 tk só.

Elkészítése: A felvert tojásokból, a lisztből sóval, tejjel (esetleg szódavízzel) a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Az olajban vastagabb palacsintákat sütünk belőle, amelyeket hosszú csíkokra vágunk. Egy nagyobb teflonedényben vagy serpenyőben 1 ek olajon jól megpirítjuk, majd megpároljuk a megtisztított és felkockázott hagymát. Erre dobjuk a palacsintacsíkokat és a tejföllel még egyszer jól átforrósítjuk. Köretként, például a szója-fasírthoz, kiváló.

[szerkesztés] Petrezselymes tojáspogácsa

Hozzávalók: · 4 db tojás, 3db zsemle, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tej, 1 ek zsemlemorzsa, sütéshez: olaj, késhegynyi őrölt bors, késhegynyi curry, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: 3 tojásból, kevés sóval, egy kis olajon rántottát készítünk, a szokásos módon. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. A zsemléket beáztatjuk a tejbe, majd ahogy megszívták magukat, jól kicsavarjuk és egy edénybe tesszük. Hozzáadjuk az egészen apróra metélt petrezselymet, az 1 felvert tojást, a tojásrántottát a zsemlemorzsát és az ízesítőket. Kézzel jól összedolgozzuk. Ezután lapos korongokat formálunk a masszából és forró olajban mindkét oldalát aranyszínűre sütjük. Leginkább köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Rakott zöldköret

Hozzávalók: · 30 dkg friss, vagy 1 csomag mirelit zöldborsó, 4 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy fél csomag sárgabab, ž csésze rizs, 1 ek vaj, 1 tk só, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A sárgabab végeit lecsípjük és felvágjuk. Lobogó, sós vízbe dobjuk a répát és a zöldbabot, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borsót is, és további 5 percig pároljuk, utána leszűrjük. A rizst megfőzzük. A vaj felével kikenünk egy tűzálló tálat, ráterítjük a rizs felét, vegetával és sóval megszórjuk, majd következik a zöldségréteg, ezt is ízesítjük vegetával, végül rizzsel takarjuk. Olvasztott, sós vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben, kb. 10 percig sütjük.

[szerkesztés] Kukoricagombóc

Hozzávalók: · 30 dkg kukoricadara, 1 db tojássárgája, 1 ek vaj, vagy margarin, 1 pohár tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 tk só, csipetnyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítése: 1 l forrásban lévő, sós vízbe folytonos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és 1 percig főzzük. Hozzáadjuk a vegetát, a sót és a vajat, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjük a tojássárgáját, és fedő alatt duzzadni hagyjuk a masszát, kb. 10 percig. Utána vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és egy kivajazott tepsire rakjuk őket egymás mellé. A tejfölt elkeverjük egy kis sóval, borssal és evőkanállal a gombócokra rakjuk. Reszelt sajttal megszórjuk és forró sütőbe tesszük, míg a sajt meg nem olvad. Köretként tálaljuk.

[szerkesztés] Kapros, juhtúrós galuska

Hozzávalók: · 3 db tojás, 10 dkg juhtúró, 30 dkg liszt, fél csokor kapor, 1 ek vaj, 1 ek só.

Elkészítése: A felvert tojásokhoz hozzáadjuk a burgonyanyomón áttört juhtúrót, a sót, az egészen finomra vágott kaprot, majd simára dolgozzuk a liszttel, és kevés vízzel, szokásos sűrűségű galuskatésztát készítünk. Lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a vajon átforrósítjuk. Köretként, szaftos főételekhez tálaljuk.

[szerkesztés] Spenótlepény

Hozzávalók: · fél kg friss, vagy 1 csomag mirelit spenót, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek liszt, 3 ek búzadara, 2 tojás 3 dl tej, 1 kk vaj, 1 tk só, 1 ek olaj,

Elkészítése: A spenótot összevágjuk, és az olajon a sóval fedő alatt puhára pároljuk. Közben a tojásokat összedolgozzuk a darával, a liszttel, és felöntjük a tejjel, majd a spenóttal elkeverjük. A kivajazott tepsire terítjük a masszát, és forró sütőben, kb. 15 percig sütjük. Köretként szervírozzuk.

[szerkesztés] Burgonya, tükörben

Hozzávalók: · fél kg burgonya, 4 db tojás, 2 fej hagyma, 5 dkg füstölt, vagy trappista sajt, néhány szál petrezselyem, 1 ek olaj, 1 tk só,

Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy nagy fenekű serpenyőben az olajon megpirítjuk a felkarikázott hagymát, majd hozzá adjuk a burgonyát, és fedő alatt puhára pároljuk. Beletesszük az ízesítőket, és ráütjük a 4 db tojást egymás mellé. Egészen kis tűzön hagyjuk, amíg a tojások meg nem merevednek és tükörtojásokká nem válnak. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra vágott petrezselyemmel. Néhány részbe vágva, feltétként tálaljuk.

[szerkesztés] Zöldségropogós

Hozzávalók: · fél kg burgonya, 2 db sárgarépa, fél csokor petrezselyem, 2 db tojás, 20 dkg liszt, 1 tk só, 1 kk curry, 1 késhegynyi őrölt bors, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásokat, az apróra metélt petrezselymet és a fűszereket. Lapos korongokat formázunk az masszából, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Feltétként és köretként is tálalhatjuk.

[szerkesztés] Túrós pofézni

Hozzávalók: · fél kg tehéntúró, fél csokor kapor, 3 ek zsemlemorzsa, 2 ek liszt, 2 db tojás, 1 tk só, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A túrót burgonyanyomón áttörjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, 2 ek morzsát, a lisztet, az ízesítőket és az egészen apróra metélt kaprot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához tesszük. Vizes kézzel lapos korongokat formálunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük. Feltétként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Padlizsán fokhagymás tejföllel

Hozzávalók: · 2 db padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojás, 1 tk olaj, 1 tk só.

Elkészítése: A padlizsánokat megtisztítjuk, és kb. 7-8 mm vastag karikákra szeleteljük. Egy széles serpenyőben felforrósítjuk az olajat, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, és közepes lángon, mindkét oldalát megsütjük. Eközben elkeverjük a tejfölben a felvert tojást, a lisztet, a sót és a zúzott fokhagymát majd a padlizsánra öntjük. Fedő alatt átsütjük. Köretként tálaljuk.

[szerkesztés] Burgonya bundában

Hozzávalók: · fél kg burgonya, 3-4 ek liszt, 1 db tojás, 1 1 dl tej, 1 kk só, néhány szál petrezselyem, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kb. 3 ek lisztből, a tojásokból és a tejből sóval, vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sűrű palacsintatésztát készítünk. A burgonyaszeleteket először lisztbe, majd palacsintatésztába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Köretként fogyasztjuk.

[szerkesztés] Zöldségtorta

Hozzávalók: · 3 db sárgarépa, 20 dkg friss, vagy fél csomag mirelit zöldborsó, 1 db fehérrépa, 2 db burgonya, 3 db tojás, 2 ek liszt, 2 ek zsemlemorzsa 2 dl tej, 1 tk só, 1 kk vaj, vegeta.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Lobogó sós vízben - a zöldborsó kivételével - kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük. A tojássárgákat eldolgozzuk liszttel, 1 ek morzsával és a tejjel, majd a zöldséghez adjuk. Beletesszük a zöldborsót és az ízesítőket is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához adjuk. A kivajazott és morzsával meghintett őzgerincformába öntjük, és sütőben közepes lángon addig sütjük, amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad rá a massza. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából. Felszeletelve, köretként és feltétként egyaránt fogyasztható.

[szerkesztés] Sajttal sütött rizs

Hozzávalók: · 1 csésze rizs, 2 db tojás, 1 ek liszt, 1 kk curry, 5 dkg trappista sajt, fél csokor petrezselyem, 1 késhegynyi őrölt bors, 1 tk só, panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A rizst puhára főzzük a vegetával, a sóval, a fűszerekkel, majd összedolgozzuk az egész tojásokkal, az apróra metélt petrezselyemmel, a reszelt sajttal, a liszttel és a zsemlemorzsával. Vizes kézzel lapos korongformákat készítünk belőle, a szokásos módon bepanírozzuk és bő olajban, mindkét oldalát barnára sütjük. Köretként, feltétként is ízletes.

[szerkesztés] Zöldborsó - édesen

Hozzávalók: 1 kg friss, vagy 2 csomag mirelit zöldborsó, 3 db sárgarépa, 1 kis paradicsompüré- konzerv, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só, 1 evőkanál olaj, vegeta.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk és felkarikázzuk, majd az olajon, fedő alatt megpároljuk a zöldborsóval. Megszórjuk a liszttel és felöntjük kb. fél liter vízzel. Belekeverjük a paradicsompürét, az ízesítőket, és puhára főzzük. Feltétként zöldségropogóst vagy túrós poféznit adhatunk.

[szerkesztés] Zöldségropogós

Hozzávalók: fél kg burgonya, 2 db sárgarépa, fél csokor petrezselyem, 2 db tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál curry, 1 késhegynyi őrölt bors, sütéshez: olaj, vegeta.

Elkészítése: A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a felvert tojásokat, az apróra metélt petrezselymet és a fűszereket. Lapos korongokat formázunk az masszából, és forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Feltétként és köretként is tálalhatjuk.

[szerkesztés] Alma csatni

Hozzávalók: 4 db alma, 5 dkg mazsola, 20 dkg cukor, 1 kk. chilipor, 1 db fahéjrúd, 2 kk. ánizs, 2 kk. kurkuma, 1 kk. római kömény, 1 ek. olaj

Az almát megtisztítjuk és kockára vágjuk, 1 ek. olajat felforrósítunk, és az összes fűszert megpirítjuk benne, majd beleöntjük az almát és a mazsolát. 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, és jól megfőzzük. Kihűtve tálaljuk

[szerkesztés] Banán csatni

Hozzávalók: 1 kg banán, 6 dl tejszín, 2 kk. durvára tört édeskömény, 1 kk. édeskömény, 20 dkg cukor, 2 kk. citromlé, 1 kk. chilipor, 1 kk. olaj

A banánt megtisztítjuk, majd karikára vágjuk. Olajban megpirítjuk a chilit és az édesköményt, beletesszük a banánt. A másik adag édesköményt szárazon megpirítjuk, és összetörtjük.Kicsit főzzük, majd a tejszínt és a citromlevet is belekeverjük. Legvégül a cukrot és a tört édesköményt dolgozzuk bele a csatniba. Hűtve tálaljuk.

[szerkesztés] Kókusz csatni

Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 3dl joghurt, 2 kk. fekete mustármag, 1 db zöld erős paprika, 1 dl citromlé, 2 ek. cukor, 2 kk. só, 1 kk. olaj

A kókuszt a joghurttal, a citrom levével, az apróra vágott zöldpaprikával, a cukorral és a sóval jól kikeverjük. Az olajon a fekete mustármagot kipattogtatjuk és a csatniba keverjük. Lehűtve tálaljuk.

[szerkesztés] Mazsolachutney

Hozzávalók: 50 dkg mazsola, 2,5 dl almaecet, 15 dkg cukor, 1 evőkanál őrölt gyömbér, 1 púpozott tk fokhagymapor, 1-1 púpozott mokkáskanál cayenni bors (vagy csípőspaprika-por) és só

Teljesen ép zománcú lábosba beleszórom a cukrot, és kis lángon addig pirítom amíg barna nem lesz, közben azonban állandóan kevergetem. Ezután nagyon óvatosan (hogy a felcsapódó gőz meg ne égesse a kezemet) felöntöm az ecettel és addig keverem, amíg a cukor felolvad. Ha felolvadt, hozzáadom a megmosott és leszárazott mazsolát meg a fűszereket, Kis lángon, állandó keverés közben lekvár sűrűségűre főzöm. Ha túl száraz, apránként hígítom egy-két evőkanál vízzel. Kihűlés után jól záródó üvegekbe töltve a hűtőszekrényben tárolom.

[szerkesztés] Paradicsom csatni

Hozzávalók: 1 konzerv paradicsom -sűrítmény vagy 6 db paradicsom, 1 db babérlevél, 2 kk. fekete mustármag, 1 kis db. fahéjrúd, 1 db szegfűszeg, 3 db chili, 15 dkg cukor, kis só, olaj

Egy csöpp olajat felforrósítunk, és az első 5 fűszert megpirítjuk, majd belekeverjük a paradicsomot és 15 percig főzzük. Belerakjuk a sót, a cukrot és még 5 percig főzzük.

[szerkesztés] Paradicsomos chutney

Hozzávalók: 1,5 kg jól érett paradicsom, 5 dkg mazsola, 1,5 dl bor- vagy gyümölcsecet, 10 dkg kristálycukor, 4 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál őrölt gyömbér (nem tévedés), 1 teáskanál chilipor, 1 mokkáskanál só

A paradicsomot meghámozom és felvagdalva épp zománcú lábosba teszem. Ráöntöm az ecetet, és a többi hozzávalóval együtt állandó kevergetés közben lekvársűrűségűre főzöm. Ha kihűlt, kis üvegekbe teszem. Jól lezárva és a hűtőszekrényben tárolva hónapokig eláll ez a finom, pikáns mártás.

[szerkesztés] Vegyes gyümölcs chutney

Hozzávalók: 1 savanyú alma, 1 alma nagyságú őszibarack, 15 dkg szilva, 2 evőkanál mazsola, 25 dkg cukor, 6 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál currypor, 1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag, 1 teáskanál só, 0,5 dl ecet 1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér és cayenni bors (vagy csípőspaprika-por),

A megmosott, meghámozott és kimagozott gyümölcsöket apróra vágom, hozzáadom a leszárazott mazsolát, a tisztított, zúzott fokhagymát és az ecetet. Fedő alatt, kis lángon kezdem főzni. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon megpirítom, majd óvatosan felöntöm 0,5 dl vízzel és állandó kevergetés közben folyósra melegítem. Ha a cukor teljesen feloldódott, a gyümölcsös péphez hozzáöntöm a fűszerekkel együtt. Addig főzöm, amíg lekvársűrűségű nem lesz. Ha kihűlt, kis üvegekbe téve hűtőszekrényben tárolom. Nagyon sokáig eláll.