Ha friss brokkoliból készítjük, a brokkolit sós vízben puhára főzzük alaposan lecsepegtetjük, majd forró tálra téve, a meleg vajjal leöntjük esetleg vajba forgatjuk.
Ha fagyasztott brokkolit vettünk hozzá, a vajat megforrósítjuk, a még fagyott brokkolit beleöntjük, és megsózva nagyon kis lángon, fedő alatt, saját levében, időnként megkeverve, nehogy odakapjon, öt perc alatt megpuhítjuk.
