A sütőtökös rizottó a hosszúkás kanadai sütőtökből készül, így télen-nyáron elkészíthető. Nagyon finom, bár nem egy diétás étel, de legalább az egészséges sütőtök kompenzálja a kalóriákat!. Ha hagyományos kerek sütőtökből szeretnénk elkészíteni, akkor inkább a rozmaringos sütőtök rizottó receptet ajánljuk.
Sütőtökös rizottó
Hozzávalók
4 dkg vaj, vagy Rama,
1 kis fej vöröshagyma, aprítva
1 fokhagyma, préselve
20 dkg rizottó rizs, (Arborio)
75 ml fehérbor,
Kb 1 l forró csirkeleves,
egy nagy kanadai sütőtök fele, (vagy 1 kicsi)
10 dkg parmezán,
só, bors,
Díszítés: tökmag, ropogós sütőtök csíkok
Elkészítés:
A sütőtököt kettévágjuk, megtisztítjuk, magtalanítjuk, majd egy zöldségpucolóval néhány csíkot vágunk a sütőtökhúsból, amiket szárazra törlünk és egy tepsibe helyezünk.
A sütőtökhús felét apró kockákra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, olíva olajban előre bemelegített sütőben 25 percig sütjük.
A csíkokat lefújjuk olaj spray-el, és ropogósra sütjük a sütőben.
A vajban alacsony hőmérsékleten puhára dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a préselt fokhagymát,1-2 percig kevergetjük. Hozzáadjuk a rizst, 1-2 percig átsütjük, közben kevergetjük.
Felöntjük a borral és kb 3 percig főzzük. Amikor a bor elpárolgott, merőkanállal adunk annyi levest a rizshez, hogy ellepje. Folyamatosan keverjük, mindig adunk egy újabb merőkanálnyi levest, amikor a leves felszívódik. Ez a folyamat kb 20 perc. Kóstoljuk meg, ha rizs harapós, azaz nem omlós, akkor jó.
Hozzáadjuk a sütőtök darabokat, megsózzuk és jól elkeverjük, amíg egy sárga, krémes rizottót kapunk.
A parmezánból néhány csíkot vágunk zöldségpucolóval, a többit lereszeljük és hozzáadjuk a rizottóhoz. :Óvatosan elkeverjük, lehúzzuk a tűzhelyről, és 2-3 percig fedő alatt pihentetjük.
Tálalás előtt parmezán csíkokkal, tökmaggal és a ropogós sütőtök csíkokkal díszítjük.
