Az olívaolajat, és egy kiskanál vajat felhevítünk, a hagymát üvegesre pároljuk benne, ráöntjük a bort, felhevítjük, hozzátesszük a rizst, s sóval és sáfránnyal ízesítjük.
Állandó kevergetés mellett apránként hozzátesszük a húslevest, s a rizst készre főzzük.
Levesszük a tűzről, és végül hozzákeverjük a maradék vajat és a parmezán sajtot.
