Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Köretek/Petrezselymes rizottó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 2455 bájt

Szakácskönyv

Petrezselymes rizottó

Köretek Burgonyaköret Csicsókaköret Gesztenye Hagymaköret Káposztafélék Kukoricaköret Rizsköret Tésztaköret Torma Zöldségesköret Főzelékek Salátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók


Könnyű is, meg nem is rizottót készíteni. Hiszen alapvetően egyszerű, csak el kell találni azt a pillanatot, amitől az étel valóban rizottó lesz és nem szimplán főtt rizs valami extrával.
Petrezselymes rizottó

Hozzávalók

  • 1 hagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 ek olívaolaj, (dióolaj),
  • 25 dkg rizottó rizs,
  • 1 dl fehérbor,
  • 6 dl forró (instant) zöldségleves,
  • 3 ek vaj vagy Rama,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1-2 ek reszelt parmezán,
  • só, őrölt fekete bors.
  • (apróra vágott dió)

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, 1 ek olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a rizst, rövid ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük a borral. Feltétlenül használjunk rizottó rizst!
Ha a bor elpárolgott közepes tűzőn főzzük a rizst a forró zöldséglevessel felöntve, gyakran kevergetve úgy, hogy ne puhuljon meg teljesen, azaz érezzük a rizs kemény „magját”, ha ráharapunk. A főzés során a következő adag levessel akkor öntsük fel a rizst, ha az előző már teljesen elfőtt, és ne használjunk fedőt! A folyamat kb. 20 percig tart.
Ha a leves elfogyott és/vagy a rizs elérte a kívánt állagot, vegyük le a tűzről, keverjük bele a vajat, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a reszelt parmezánt, fedjük le.Fontos, hogy a rizottó ne legyen teljesen száraz, hanem laza, kásás.
Közvetlenül tálalás előtt keverjük bele az apróra vágott petrezselymet.
Ha szükséges, tálalás előtt kevés levessel fellazíthatjuk (ne legyen túl száraz), de a tálalással jobb iparkodni!
Kiváló köret a petrezselymes rizottó bármilyen (esetleg olaszos) sült húshoz, halhoz zöldséghez, például spárgával töltött borjúrolád, vagy spárga sonkás mozzarellával.
Gazdagíthatjuk apróra vágott dióval, ebben az esetben az olívaolaj helyett használhatunk dióolajat is.

hivatkozás megnevezése