A hagymás rostélyos elengedhetetlen kelléke, de levesek, sült húsok, májas ételek, főzelékek, szendvicsek, kiegészítője lehet, ám önmagában ropogtatni is fenséges. Diétás ételeknél nem alkalmazható!
Lyon-i hagyma
Elkészítés 20 perc
Hozzávalók:
3 fej vöröshagyma
5 dkg liszt (BL55)
0.5 l olaj
Elkészítés:
A megtisztított hagymát vékony karikára vágjuk, egy papírtörlővel a levét felitatjuk, majd gyűrűkre szedjük és liszttel meghintjük, a felesleges lisztet lerázzuk.
Bő, középforró olajban több részletben, aranybarnára sütjük. Vigyázni kell hogy ne süssük túl, mert ha megbarnul sütés közben élvezhetetlenül keserű lesz. Ne sózzuk meg és tálalásig gőzmentes, meleg helyen tartsuk.
Ha sikerül teljesen vízmentesre sütni és esetleg marad belőle, akkor kihűlés után hermetikusan záródó edényben tárolva hetek múlva is ropogós marad. A legjobb persze frissen sütve tálalni.
