a bundázáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa (liszt vagy 20 dkg reszelt sajt, 2 tojás);
a sütéshez bőven olaj.
Elkészítés:
A nagy, rózsáira szedett karfiolt sós vízben nem túl puhára főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük. Először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. (A közönséges panírozás helyett bundázhatjuk sajtban is, akkor először lisztbe mártjuk a karfiolrózsákat, majd a tojással simára kevert sajtba, és úgy sütjük ki. Vigyázzunk, a sajttól könnyen odakaphat: erős tűzön, hirtelen kell körös-körül megpirítani.)
