A rizottó készítésétől sokan megijednek. Valóban nem kezdőknek ajánlott, de gyakorlat teszi a mestert, és nagyon hamar meg lehet tanulni az alapszabályokat. A szkeptikusok és kezdők számára azonban íme egy egyszerű rizottó receptje, egy gyors verzió, amely eltér a hagyományostól, de a végeredmény ugyanolyan finom, és nem kell a rizs felett ácsorogni.
Egyszerű rizottó
Hozzávalók
1 ek olívaolaj,
1 ek vaj, vagy Rama,
2 póréhagyma,
1 l csirkeleves
15 dkg rizottó rizs,
2 kisebb cukkini,
20 dkg zöldborsó,
só, bors,
parmezán sajt,
(zöldbab, sárgarépa, brokkoli).
Elkészítés:
Szeleteljük fel a póréhagymát, majd olajban és vajban puhítsuk meg néhány percig.
Adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk 1-2 percig. Öntsük fel 8 dl levessel, és főzzük 15 percig.
Közben vágjuk fel karikákra a cukkinit, majd adjuk a rizottóhoz.
5 percig főzzük tovább. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék levest (ez a változat hígabb, azaz levesesebb, mint a hagyományos rizottó).
Tálaljuk köretként reszelt parmezán sajttal húsos ételek mellé. Más zöldségekkel is el lehet készíteni.
Főételt készíthetünk belőle ha kiegészítjük néhány sült szalonna csíkkal (pancetta).
