Nemzetek/India/Snack-ek/Zöldség szamosza

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Snack-ek
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Zöldség szamosza

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Zöldség szamosza

Hozzávalók

a bundához

  • 1/2 kg liszt
  • 7 - 8 evőkanál olvasztott ghí vagy vaj
  • 1 csapott teáskanál só
  • 7 - 8 evőkanál víz
  • bőséges olaj vagy margarin a sütéshez

a töltelékhez

  • 2 közepes krumpli
  • 3 evőkanál párolt zöldborsó
  • 1 kis fej párolt karfiol
  • 2 teáskanál durvára őrölt koriander
  • 1 teáskanál fehér kömény mag
  • 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 teáskanál összevágott friss korianderlevél
  • 1 evőkanál margarin

Elkészítés

Az átszitált liszttel, sóval, olvasztott ghível/vajjal és vízzel gyúrjunk kemény tésztát. Vizes ruhával letakarva hagyjuk állni legalább egy órát. A tésztából készítsünk két tucat gombócot. Mindegyiket nyújtsuk ki vékony korong alakúra.
Tegyünk egy kanál hideg krumplis tölteléket a tészta közepére. Hajtsuk félbe a töltött tésztát, majd a megnedvesített széleket apró csavarásokkal nyomjuk össze, hogy sütés közben nem jöjjön ki a töltelék. Bőséges meleg olajban süssük világosbarnára. Csepegtessük le. Teához szolgáljuk fel.
Megsüthetjük sütőben is de akkor több vajjal készítsünk lágyabb tésztát.


Főzzük meg a krumplit, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Melegítsünk margarint, tegyük bele a krumplit, a fűszereket, az apróra vágott koriandert, a párolt zöldborsót, a párolt karfiolt, sózzuk ízlés szerint és süssük két percig.
Ezután hűtsük le, törjük péppé és töltsük bele a szamosza tésztába.


Vissza az India lapra