Nemzetek/India/Snack-ek/Pandzsábi kacsori

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Snack-ek
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Pandzsábi kacsori

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Pandzsábi kacsori

Hozzávalók

  • 2 csésze liszt
  • 2 evőkanál ghí vagy vaj
  • 1 mokkáskanál só
  • késhegynyi sütőpor
  • 3 teáskanál aludttej (joghurt)
  • 1 csésze kéz meleg víz
  • bőséges olaj a sütéshez

Elkészítés

Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral, a ghível (vajjal), sóval, langyos vízzel, valamint az aludttejjel (joghurttal) és gyúrjunk belőle sima tésztát. Alakítsunk a tésztából 16 kerek gombócot. Mindegyik közepébe töltsünk egy kis fűszeres tölteléket, majd ismét formázzuk azokat szabályos golyócskákká. Nyomkodjuk meg finoman a kacsorik oldalát, majd a közepét. Melegítsünk olajat (ne legyen nagyon forró) és süssük ki félig a kacsorikat. Vegyük ki az olajból. Ha valamennyi kacsorival elkészültünk süssük ki közepes tűzön világosbarnára.

töltelék

  • 2 teáskanál búzadara
  • késhegynyi szóda-bikarbóna
  • késhegynyi só
  • 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
  • 1 csésze sárgaborsó
  • 1 teáskanál fekete kömény mag
  • 2 teáskanál őrölt koriander

Elkészítés

Áztassuk be a sárgaborsót hét órán át vagy egy éjszakára. Szűrjük és csöpögtessük le majd zúzzuk péppé vagy daráljuk finomra. Szórjuk bele a sót, fűszereket és a szóda-bikarbónát. Készítsünk belőle puha, sima keveréket, majd adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze.


Vissza az India lapra