3 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
3-4 teáskanál só
1 csésze (házi) ecet
2 citrom
1 csésze mustármag
1 mokkáskanál szerecsendió
1 kis darab szerecsendió-virág
kevés olaj
Elkészítés
Sós vízben főzzük meg a megtisztított, alaposan megmosott és kockára vágott sárgarépát. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni, majd forró olajban süssük barnára.
Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az ecetet, az alap maszalát, az ánizsmagokat, a vörös csili port, a lepkeszegmagot, a sót, a citromlét, a reszelt szerecsendiót, a szerecsendió-virágot és főzzük míg az olajat teljesen fel nem szívta.
Hűtsük le, majd tegyük légmentesen záródó befőttesüvegbe. Két nap múltával fogyasztható.
Ez a savanyúság nyáron 15 napig, télen 2 hónapig tárolható (indiai éghajlati viszonyok mellett).
