1/2 kg fehérrépa (helyette paszternák vagy zeller)
9 evőkanál cukor
2 evőkanál só
2 evőkanál garam maszala
4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
4 evőkanál őrölt mustármag
1 evőkanál gyömbér
1 evőkanál fokhagyma
2 csésze (házi) ecet
3 csésze mustárolaj (vagy olívaolaj)
Elkészítés
Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat.
Készítsünk a cukorral sűrű szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat.
Hűtsük le, tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.
