Egy teáskanál olajban pirítsuk meg a koriander magokat, a köményt, a fekete borsot, a lepkeszeg magot és a csilit, míg megbarnulnak. Törjük össze finom porrá.
Válogassuk át, mossuk meg és pároljuk meg kevés olajon és vízzel a rizst. Ha megfőtt és minden szem különválik hűtsük le. Oldjuk fel a tamarindpépet és a kristálycukrot egy csésze vízben, majd tűzön kevergessük míg jól besűrűsödik. A lehűtött sűrű tamarindmasszát keverjük össze a porrátört fűszerekkel, a kihűlt rizzsel és a kókuszkeverékkel.
A maradék olajon pirítsuk meg a mustármagokat s amikor a pattogás végetér, adjuk hozzá a durvára darabolt földimogyorót és a felaprított petrezselyemleveleket.
Óvatosan keverjük a fűszeres rizshez és egész langyos tűzön hagyjuk kb. 10 percig. Melegen tálaljuk.
