Nemzetek/India/Krumplis/Párolt fűszeres burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Krumplis
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Párolt fűszeres burgonya

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Párolt, fűszeres burgonya

Hozzávalók

  • 1 kg aprószenű krumpli (ha van újburgonya)
  • bőséges margarin a sütéshez
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 mokkáskanál vörös csili (erős pirospaprika)
  • néhány csepp asa-foetida víz
  • 1 mokkáskanál fehér kömény por
  • 3 evőkanál aludttej (joghurt)
  • 1 teáskanál garam maszala
  • 1 mokkáskanál összetört friss gyömbér (reszelt gyömbér)
  • néhány szál korianderlevél

Elkészítés

Főzzük meg a krumplit sós vízben. Hámozzuk meg és, hogy jól átsülhessen szurkáljuk meg villával vagy fogpiszkálóval. Bőséges margarinban lassan süssük barnára. Olvasszunk fel
2 evőkanál vajat egy edényben, adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), őrölt köménymagot, valamint az asa-foetidás vizet és pároljuk amíg az aludttejes (joghurtos) keverék aranybarnává válik.
Öntsünk hozzá egy kis vizet és főzzük míg a szaft kissé besűrűsödik. Csak ezután adjuk hozzá a krumplit.
Szórjuk meg korianderlevelekkel és a garam maszalával, fedjük le az edényt, majd pároljuk néhány percig. Melegen szervírozzuk.


Vissza az India lapra