Nemzetek/India/Dálok/Vegyes dál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Dálok
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Vegyes dál

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Vegyes dál

Hozzávalók

  • 4 evőkanál mung dál (száraz szemes zöld bab)
  • 4 evőkanál fehér bab
  • 4 evőkanál barna vagy tarka bab
  • 4 evőkanál csicseriborsó
  • 7 bögre víz
  • 2 teáskanál alap maszala
  • 1 teáskanál kurkuma
  • egy kis darabka asa-foetida (elmaradhat)
  • 5 evőkanál vaj
  • 1 nagy hagyma
  • 2 teáskanál összevágott friss gyömbér (1 teáskanál száraz reszelt gyömbér)
  • 1 teáskanál fehér kömény mag
  • 1 teáskanál fekete kömény mag
  • 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
  • 1 mokkáskanál fekete bors
  • 1 babérlevél
  • 1 csésze aludttej (joghurt)
  • 2 egész vörös csili

Elkészítés

Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott hüvelyeseket, a fehér kömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért, és az egészet főzzük míg a dál megpuhul.
Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), az őrölt vörös csilit, továbbá a fekete borsot, és főzzük míg jól összeelegyednek.
Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész vörös csiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a fekete kömény magokat és kavargassuk 1 percig.
Keverjük össze a dállal és főzzük néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával.
Melegen, csapátival vagy főtt rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.


Vissza az India lapra