Nemzetek/India/Dálok/Raszam

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Dálok
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Raszam

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Raszam

(dél-indiai sárgaborsó dál)

Hozzávalók

  • 2 csésze feles sárgaborsó
  • 3 evőkanál tamarind pép (6 evőkanál hamis tamarindpép)
  • 3 bögre víz
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
  • 4 csepp asa-foetida víz (kapható de elhagyható)
  • 2 paradicsom
  • 2 evőkanál margarin
  • 4 zöld csili (vagy 2 hegyes erős zöldpaprika)
  • 2 teáskanál cukor
  • 3 evőkanál koriander
  • 4 egész vörös csili (vagy 2 cseresznyepaprika)
  • 3 evőkanál kókuszreszelék
  • 10 szem fekete bors
  • 3 teáskanál mustármag
  • 1 evőkanál vaj
  • néhány szál koriander levél

Elkészítés

Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a fekete borsot.
Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarind pépet, a kurkumát, a vörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik.
Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel.
Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.


Vissza az India lapra