Válogassuk át, alaposan mossuk meg és áztassuk egy éjszakán át szóda-bikarbónás vízben a babot.
Ugyanebbe a vízbe tegyünk két teáskanál sót, őrölt fahéjat, őrölt kardamomot, összetört gyömbért és az őrölt szegfűszegeket, majd főzzük a babot puhára. Szűrjük le, és készítsük elő a fűszereket.
Keverjük össze a sót a megmaradt őrölt fűszerekkel (fekete bors, szegfűszeg, koriander, fehér kömény, kardamom, fahéj, fekete kömény, mangó), majd elegyítsük el az apróra vágott főtt krumplival, a babbal és az összetört korianderlevelekkel.
Süssünk gyömbérdarabokat vajban világosbarnára, keverjük a fűszeres krumplis babhoz.
Melegen, citromszeletekkel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
