Nemzetek/India/Babból/Szaftjára sütött bab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Babból
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Szaftjára sütött bab

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Szaftjára sütött bab

Hozzávalók

  • 2 csésze fekete vagy tarka bab
  • 1 kis darab fahéj
  • 4 szegfűszeg
  • 2 teáskanál szóda-bikarbóna
  • 6 kardamom
  • 1 evőkanál gyömbér
  • 3 1/2 bögre víz
  • 1 teáskanál só

fűszeres szaft

  • 3 evőkanál friss gyömbér csíkokra vágva
  • 2 teáskanál apróra vágott zöld koriander
  • 2-3 darab közepes főtt krumpli
  • 2 kisebb citrom
  • 5 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 3-4 közepes nagyságú paradicsom
  • 3 evőkanál vaj vagy margarin
  • késhegynyi reszelt szerecsendió
  • 1 mokkáskanál fekete bors
  • késhegynyi őrölt szegfűszeg
  • 1 teáskanál koriander por
  • 1 mokkáskanál fehér kömény por
  • 2 mokkáskanál fekete kömény por
  • késhegynyi kardamom őrölve
  • késhegynyi fahéjpor
  • 1 mokkáskanál só
  • 2 teáskanál mangópor
  • 1 teáskanál só

Elkészítés

Válogassuk át és mossuk meg a babot, majd a só kivételével az összes alkotórészt tegyük vízbe, s éjszakára ebben áztassuk be a babot.
Tegyünk sót a főzővízbe, és lassú tűzön ebben a vízben főzzük a babot puhára. Szűrjük le és dobjuk ki a fűszereket.


Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeaprított korianderleveleket.
Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket.
Zöld csilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.


Vissza az India lapra