Nemzetek/India/Babból/Savanyú bab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Babból
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Savanyú bab

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Savanyú bab

Hozzávalók

  • 2 csésze fekete vagy tarka bab
  • 1 teáskanál tealevél
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál szóda-bikarbóna
  • 4 bögre víz

savanyú fűszeres keverék

  • 2 összevágott citrom
  • 2 teáskanál só
  • 6 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
  • 1 közepes méretű hagyma
  • 2 közepes nagyságú paradicsom
  • 1 evőkanál gyömbér vagy fele mennyiségű reszelt gyömbér
  • 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 evőkanál szárított gránátalma (elhagyható)
  • 2 teáskanál fekete bors
  • késhegynyi mangópor (kapható)
  • 1 teáskanál fekete kömény por,
  • késhegynyi vörös csili por (őrölt erős paprika),
  • 2 evőkanál olvasztott vaj

Elkészítés

Az átválogatott, megmosott száraz babot áztassuk be a gézbe csavart tealevelekkel szódabikarbónás vízben éjszakára. Lassan főzzük sós vízben egészen puhára.
Szűrjük le, hagyjuk a vizet jól lecsöpögni.
A leszáradt babot keverjük össze a következő fűszeres keverékkel.


Vágjuk a gyömbért hosszú csíkokra. Őröljük a gránátalma magvakat egy csésze vízzel finomra és csöpögtessük le.
Tegyük egy serpenyőbe. Keverjük a sót, a kurkumát, az őrölt fekete borsot, a fekete kömény port, az őrölt vörös csilit a babhoz, és az egészet a gránátalmás vízben főzzük néhány percig.
Ezután öntsünk rá forró vajat. Szórjuk meg gyömbérrel, korianderrel, félbevágott zöld csilikkel, szálasra vágott hagymával, citrom- és paradicsom szeletekkel.


Vissza az India lapra