1 evőkanál gyömbér vagy fele mennyiségű reszelt gyömbér
2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
1 teáskanál kurkuma
2 evőkanál szárított gránátalma (elhagyható)
2 teáskanál fekete bors
késhegynyi mangópor (kapható)
1 teáskanál fekete kömény por,
késhegynyi vörös csili por (őrölt erős paprika),
2 evőkanál olvasztott vaj
Elkészítés
Az átválogatott, megmosott száraz babot áztassuk be a gézbe csavart tealevelekkel szódabikarbónás vízben éjszakára. Lassan főzzük sós vízben egészen puhára.
Szűrjük le, hagyjuk a vizet jól lecsöpögni.
A leszáradt babot keverjük össze a következő fűszeres keverékkel.
Vágjuk a gyömbért hosszú csíkokra. Őröljük a gránátalma magvakat egy csésze vízzel finomra és csöpögtessük le.
Tegyük egy serpenyőbe. Keverjük a sót, a kurkumát, az őrölt fekete borsot, a fekete kömény port, az őrölt vörös csilit a babhoz, és az egészet a gránátalmás vízben főzzük néhány percig.
Ezután öntsünk rá forró vajat. Szórjuk meg gyömbérrel, korianderrel, félbevágott zöld csilikkel, szálasra vágott hagymával, citrom- és paradicsom szeletekkel.
