Növények/S/Sárgaborsó
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Allergén növényekDísznövények Ehető gombák Ehető növények Élvezeti növények Festőnövények Fűszerek
Gabonák Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk
Gabonák Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Parazita növények Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk
Sárgaborsó
- (Pisum sativum Syn:(Syn:{{{2}}} )
- Más neve(i): '
A sárgaborsó a zöldborsó (Pisum sativum) hántolt, szárított és felezett magjából készülő növényi ételkészítmény.
- A hámozás vagy tisztítás kiterjed a növény hüvelyére, tehát a borsószemeket megszabadítják a növény hüvelyborításától és ezután a külső halvány héjazatuktól is, a hasítási folyamat során. Sárga és zöld színekben is létezik.
- A borsó betakarításkor kerek, de a szárítás és a tisztítás során két lencse formájú részre esik szét természetes módon, ez tulajdonképpen a két sziklevél (cotyledon).
- A hántolt borsó Magyar Élelmiszerkönyv szerinti meghatározása: a hántolt borsó az étkezési célra termesztett, megfelelően előkészített sárga- és zöldborsóból hántolással és azt követőosztályozással előállított félgömb alakú, sima felületű, egyenletesen fényezett termék.
Készítése
- a szakszerűen tárolt borsót hántolás előtt tisztítják, osztályozzák. A hántolást megelőzően héjszívósító kondicionálást alkalmaznak. A héj, a tört szem és a csiszolási hulladék elválasztását követően gőz hozzáadásával alakítják ki a borsó egyenletes, fényes felületét. [1]
- A készterméket nagyság szerint osztályozzák.
- A sárgaborsó sok proteint és kevés zsírt tartalmaz, a belőle nyert fehérje segíthet csökkenteni a vérnyomást és megelőzni a krónikus vesebetegséget.
- A magyar konyha felhasználja leves, füzelék, pástétom (krém), saláta készítéshez, de ételek sűrítésére, vagy diétás, vegetárián ételekhez is.
Lássd még[szerkesztés]
- Magyar Wikipédia: Sárgaborsó
