Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Sütemények/Vegyes/Meggyes habos

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1935 bájt

Szakácskönyv

Meggyes habos

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Meggyes habos

Hozzávalók

  • 4 tojássárga
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj habosra keverni
  • 15 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 evőkanál rum a habosra kevert krémbe belekeverni

A fenti tésztát két részre osztani

  • 4 tojás fehérjét
  • 20 dkg cukorral keményre felverni.

A lisztes tésztát csak kenegetni lehet mert sűrűbb mint egy krém de nem nyújtható. Ezt én egy lapos késsel szoktam a tortaforma lapjára kenni.

A formát nem kell kizsírozni, mert amikor kened a tésztát úgyis lejönne a zsírozott, lisztezett máz.

Elkészítés

A felkent tésztára a hab felét rásimítjuk és megszórjuk gyalult mandulával. Ebből két lapot sütünk.
Amikor megsült még melegen késsel alányúlva leszedjük a tortaformáról és a szebbik lapot azonnal melegen felszeleteljük, ahány szelet tortát akarunk. Kb. Egy tortaformából 12 szelet lesz.

Töltelék:

  • 1 üveg meggybefőtt.
A meggyet lecsepegtetjük. A levéből 2, 5 dl-t 2 tortazselével megfőzünk és hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a meggyet. Egy zselés meggyes masszát kapunk, amit az alsó tortalapra simítunk.
5 dl tejszínt keményre felverünk és óvatosan a meggyekre simítjuk. Szépen elrendezzük a tetejére az előre felvágott tortalapot és fél napig hidegen tároljuk.
Nem olyan bonyolult mint leírni. Ami kicsit macerás a tészta kenegetése a tortalapra, a többi már rutin.
Ha tepsibe sütöm mert vendégek jönnek akkor ennek az adagnak a másfélszeresét veszem. A meggyből két üveggel, mandulát másfél-két csomaggal, a tejszín meg 750 ml-t.