A tojássárgákat a tejjel és 5 dkg cukorral elkeverjük, habverővel kevergetve felforrósítjuk, majd kihűtjük. A zselatint 2 kanál vízben feloldjuk. A túrót szitán áttörjük, hozzá adjuk a kihűlt tojáskeveréket, a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a vanillincukrot, a zselatint. és jól összedolgozzuk.
Az epret megtisztítjuk, kb 10 szemet félre teszünk a díszítésre, a többit apró darabokra vágjuk, és a krémbe keverjük. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a túrókrémbe forgatjuk.
A piskótát keresztben félbe vágjuk, kipattintható tortaformába helyezzük, megkenjük a dzsemmel, a krémet ráhalmozzuk, tetejét egyenletesen elsimítjuk, és kb 6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A tortát kipattintjuk a formából, tetejét a vékonyra vágott eperrel díszítjük.
