Szakácskönyv/Sütemények/Torta/Mandulatorta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1828 bájt

Szakácskönyv

Mandulatorta

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Mandulatorta

Hozzávalók

  • 20 dkg tisztított mandula,
  • 15 dkg cukor,
  • 10 dkg rétesliszt
  • 2 dl víz,
  • 4 ek narancsvirágvíz,
  • 5 dkg vaj,
  • 1 csipetnyi őrölt fahéj,
  • 1 ek porcukor,
  • 2 tojássárgája,
  • 1 csipetnyi só

Elkészítés

Rétestésztát készítünk. A réteslisztet összekeverjük egy csipetnyi sóval, majd apránként hozzáöntünk 2 dl langyos vizet és hólyagosra gyúrjuk a tésztát. Lisztezett gyúródeszkán cipót formálunk belőle, majd lisztes kézzel lazán meggyúrjuk, dagasztjuk. Fél óráig állni hagyjuk. A mandulát nagyon apróra daráljuk. Beletesszük a cukrot, a narancsvirágvizet, a vajat és jól elkeverjük.
A rétestésztát henger alakúra formáljuk, amilyen vékonyra csak tudjuk és felszeleteljük. Ugyanilyen hosszú hengert csinálunk a mandulamasszából is, és vékonyan felszeleteljük. Egy rétestészta-szeletre egy mandulaszeletet teszünk. Ezt ismételjük és rétestészta-szelettel fedjük le. Ezután az egészet összenyomkodjuk oly módon, hogy egy hosszú hengert kapjunk, amit vékony rétestésztával körbetekerünk.
Vajjal kikent tortaformába csigavonalban simítjuk bele a tésztahengert úgy, hogy kúpos formája legyen. Fahéjas felvert tojással megkenjük a tészta tetejét.
A sütőben közepes lángon fél óráig aranyszínűre sütjük. Meghintjük porcukorral és felszolgáljuk.

Megjegyzés: A narancsvirágvizet narancslével helyettesíthetjük.

[[Kép:|thumb|200px|right|]]