Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet, zsírt, bort, sót ízlés szerint a megkelt élesztővel és langyos tejjel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Kidolgozás után vékonyra nyújtjuk. Rákenjük a darált főtt sonkát és feltekerjük, mint a kalácsot, a nyújtófával kissé ellapítjuk, félbe hajtjuk és 30 percig langyos helyen pihentetjük. Akkor ismét kinyújtjuk és az előbbi módon felcsavarjuk. Összesen háromszor nyújtjuk ki 30 perces pihentetéssel. Végül 2 cm vastagra nyújtjuk, tojással a tetejét megkenjük és bevagdossuk. Erős tűznél sütjük 15 percig. (A pogácsákat gyorsan kell sütni, mert különben kiszáradnak.)
