Szakácskönyv/Sütemények/Piskóta/Babapiskóta

From Wikikönyvek
Jump to navigation Jump to search

Recept mérete: 1265 bájt

Szakácskönyv

Babapiskóta

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Babapiskóta

Körülbelül 150 darab.

Hozzávalók:

  • 30 db tojás fehérje
  • 30 db tojás sárgája
  • 80 dkg cukor
  • 90 dkg liszt (finom)
  • 1 ízlés sz. vanília rúd

Elkészítés:

Munkamenete ugyanaz, mint a hideg felverteké. Az elkészített piskótaanyagot nyomózsákkal a szokásos piskótaformákra alakítjuk, papírosra. Terülésének megakadályozására porcukrot szitálunk rá, 180 C°-ú páramentes sütőben sütjük, kihűlés után vékony pengéjű késsel választjuk el a papírosról.

Hibalehetőségek:

  • párás sütőben ráncossá, fonnyadttá válik.
  • Ugyanilyen lesz a piskóta akkor is, ha sütéskor rázkódtatás éri.
  • Túl forró kemence esetén apró hólyagocskák keletkeznek a felületén.
  • Ha a sütőlemez zsíros, a piskóta alátétpapírja elég és az aljára tapad.
  • Akkor is hozzáragad a papíros, ha kisütés előtt hosszabb ideig áll.