Összeállítás 15 perc + 30 perc a padlizsán pihentetéséhez
Sütés 30 perc
Két, 19 cm átmérőjű lepény
2 adag fagyasztott sós omlós tészta,
2 közepesen nagy, karcsú padlizsán,
1 simára kevert tojás
Töltelék
1 nagy csokor friss bazsalikom,
3-3 dkg sózott földimogyoró, és parmezán jellegű reszelt sajt,
1 gerezd tört fokhagyma,
3 ek. olívaolaj
Elkészítés
A sütőt közepesre (180 fokra) előmelegítjük. Két egyforma 19 cm-es formát olajjal kikenünk. A tésztát akkorára nyújtjuk, hogy két, 24 cm átmérőjű kerek lapot vághassunk ki belőle, és ezeket a formába fektetjük.
A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, ujjnyi vastag karikákra felszeljük, és fél órára sóval bedörzsölve tésztaszűrőbe tesszük, hogy a padlizsán keserű leve kicsöpögjön.
A bazsalikomot a földimogyoróval ledaráljuk, és a reszelt sajttal meg a fokhagymával összekeverjük. 2 ek. olajat - lehetőleg elektromos habverővel - belekeverünk, simára dolgozzuk.
A krémet a tésztára simítjuk, de egy 3 cm-es peremet üresen hagyunk, és a papírtörölközővel leitatott padlizsánszeleteket, a töltelék tetejére fektetjük. A maradék olajjal az egészet megkenjük.
Az üresen maradt tésztarészt visszahajtjuk, lelapítjuk, a tojással megkenjük, majd forró sütőben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.
