4 tojássárgáját keverünk el 10 dkg cukorral, 4 tojásfehérjét 2 dkg cukorral kemény habbá verünk, 10 dkg liszttel összevegyítjük. Egy lapban kisütjük.
Töltelék
12 dkg cukorból, 1 dl vízzel szirupot főzünk, 4 vagy 6 tojásfehérjéből kemény habot verünk.
Mikor a szirup már gyöngyözik, lassan és folytonos keveréssel öntsük rá a kemény habra, forró gőz fölött még 4-5 percig verjük, míg vágható kemény lesz a hab. Kenjük rá egyenletesen a kihűlt tésztára.
Csokoládéval vonjuk be, vagy folyékony gyümölcsízzel megcsepegtetjük. Kockára vágva tálaljuk.
Készítési variációk
Két lapot sütünk vajastésztából. Az egyikre rákenjük a habot, a másikat felszeleteljük és egyenként helyezzük a hab tetejére. Így szépen fel tudjuk szeletelni, anélkül, hogy kinyomnánk belőle a habot.
Vajastésztából 8-10 centi átmérőjű köröket sütünk, és azokra halmozzuk a habot, kis hegycsúcsokat csinálunk, csokoládéval bevonjuk.
Édes ostyalapokra halmozzuk a habot, csokoládéval bevonjuk.
Nemes egyszerűséggel, kistányérokra halmozzuk a habot, leöntjük olvasztott csokoládéval, ahogy sikerül, nem baj ha helyenként kilátszik a fehér hab. Az sem baj, ha nincs otthon csoki, anélkül is finom.
A habot lehet ízesíteni, citromlé, vanília, szörp, kakaó, stb. Én a citromosat szeretem.
